國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——建窯建盞燒制技藝

　　建窯建盞燒制技藝，福建省南平市的地方傳統(tǒng)技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

　　建窯建盞燒制技藝工序繁雜，一般要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序，最終形成一件建窯建盞。

　　2011年5月23日，建窯建盞燒制技藝經(jīng)中華人民共和國國務院批準列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，項目編號Ⅷ-188。2015年，“建陽建盞”成為國家地理標志證明商標。2016年，建盞被批準為國家地理標志保護產(chǎn)品。2017年，建陽被授予“中國建窯建盞之都”榮譽稱號；同年，在金磚國家領導人廈門會晤期間，建盞作為國禮被贈予外國貴賓。2018年，在中國南平“武夷品牌”建設發(fā)布會上，建盞以151.8億元的品牌價值位居榜首。

歷史淵源

從左向右依次為宋代油滴建盞、宋代曜變建盞、宋代兔毫建盞。   圖片來源：光明日報

圖片來源：百度百科

　　建窯，宋代名窯之一，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，分布在南平建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處窯址統(tǒng)稱建窯系。以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結晶紋，細如兔毛，稱“兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”，“銀星斑”的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底，刻有“供御”和“進”琖等字樣，為貢瓷。

　　建窯所產(chǎn)的黑釉“建盞”影響十分廣泛，深受日、韓、臺等地區(qū)茶道的重視。其中，“曜變天目”、“油滴建盞”等南宋曠世珍品被日本視為國寶級文物，飲譽四方。

　　建盞的發(fā)展跌宕起伏，從輝煌走向低谷，又再次爬坡走向繁榮。

　　晚唐五代時期建盞開始生產(chǎn)創(chuàng)燒，并興盛于兩宋，至元代中后期趨于衰落，到明代停燒。數(shù)百年來，“建盞”的恢復和研究，一直為陶瓷界所關注、研究者所追求。

    20世紀60至70年代，廈門大學、福建博物館、建陽縣文化館聯(lián)合對建窯遺址進行考古挖掘。隨著考古挖掘的進行，遺失在歷史潮流中的建盞燒制技藝被重新找回，建盞復興之路由此起航。

　　1979年開始，離休干部栗金旺領著女婿孫建興和女兒栗云及外孫女孫莉，運用現(xiàn)代科學技術與傳統(tǒng)技藝相結合，歷經(jīng)三十余載艱辛，試制出兔毫、油滴、曜變等系列建盞，恢復了建窯系列傳統(tǒng)技藝，終于使失傳的“建窯建盞”系技藝復原。

圖為改造提升后的建窯遺址    圖片來源：福建日報

    1989年至1992年間，由中國社科院考古所、福建博物館和建陽市博物館組成的聯(lián)合考古隊，對建窯遺址進行考古挖掘，基本摸清了建窯發(fā)展的歷史脈絡。

工藝特征

曜變建盞    圖片來源：新華社

銀毫盞    圖片來源：網(wǎng)絡

鷓鴣斑盞     圖片來源：網(wǎng)絡

　　宋代至清代福建地區(qū)“青釉器”明顯具有瓷器的基本特征。質(zhì)地較陶器細膩堅硬，胎色以灰白居多，胎質(zhì)基本燒結，吸水性較弱，陶器表面施有一層石灰釉，與瓷器不完全相同。在行業(yè)中稱為“原始瓷”或“原始青瓷”。

　　建窯建盞燒制技藝，它的煉制，最關鍵的就是對火候的掌控。燒到一定的溫度就開始降溫，讓釉液自然流淌，在溫度的控制下，形成兔毫紋(曜變、金兔毫、銀兔毫、油滴、鷓鴣斑等各種自然奇特的斑紋)的釉面，而這種斑紋便形成建盞窯器的藝術特征。

工藝流程

圖片來源：百度百科

　　建盞的燒成一般要經(jīng)過選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序。

　　一是選土、選礦。建盞的釉料、胎土都需含鐵量高。宋代其它窯口仿燒建盞，無法做到相同的工藝，最主要的原因之一，就是因為地理位置不同，原材料的含鐵量不達標。

　　二是碎土。將配制好的泥料、釉料裝入機碓或者水碓中進行粉碎處理。

　　三是淘洗過濾。泥料或釉料的粗細程度要適中。泥料過篩后入漿池，釉料則過篩后入釉池。

　　四是陳腐。陳腐是陶瓷術語，指將泥料放置在不見日光、不通空氣的室內(nèi)，保持一定溫度和濕度，儲存一段時間。

　　五是揉泥練泥。練泥揉泥的目的是為了進一步去除黏土中的空氣和雜質(zhì)，使泥料致密，濕度均勻，利于成形，同時防止后期制作時的干燥、開裂。

　　六是制坯。制坯工藝可分為手工拉坯和機械模具壓坯。

　　七是修坯。傳統(tǒng)建盞器形的主流修足方式為淺圈足，圈足的底座部分和內(nèi)圈都需要以修刀修出。

　　八是素燒。素燒的“素”就是未上釉的意思。將未上釉的裸坯以較低的溫度預熱一遍，能增加坯體的機械強度，也能事先剔除一部分易裂、易碎的素坯。

　　九是配釉。古法燒盞的釉料配方為天然鐵釉礦加草木灰粉碎、打勻后制成，這兩種簡單的物質(zhì)就能燒出精美的建盞，看上去很不可思議，但建盞就是用最簡單最原始的原料，燒成神秘莫測的結晶。

　　十是上釉。建盞工藝的一大特點就是施半釉。宋代束口盞會特意修一條止釉線，便于把控施釉范圍。上釉也需要手熟，不可太薄，薄則結晶生長余地小，難出精品，太厚就容易粘底。

　　十一是裝窯。裝窯時，電窯通常在胎底墊氧化鋁粉防粘，龍窯則以匣缽分裝。

　　十二是焙燒。宋代建窯以依山而建的長龍窯燒盞?，F(xiàn)代工藝師多以電窯燒盞。燒制時需保持高溫與良好的還原氣氛。電窯本身并不能自動保持還原氣氛，還原需要人工投松油柴控制。建盞燒制，工夫更多在于窯內(nèi)，如果還原的時機、程度、次數(shù)未掌握好，就燒不出想要的釉色。入窯后，師傅必須集中精力，仔細把控還原程度，不能長時間離開窯爐。

　　十三是出窯。出窯后，因建盞工藝種種限制，每窯都會不可避免地產(chǎn)生瑕疵品、次品，須就地處理。質(zhì)檢合格的產(chǎn)品才會出廠。

傳承保護

現(xiàn)代紫荊花油滴建盞。 圖片來源：光明日報

　　傳承價值

　　隨著人民生活水平的不斷提高，人們對精神文化生活的需求越迫切，建盞文化重新被人們所認識。日本人把中國的飲茶習俗發(fā)展成其獨有的茶道文化，長期以來，優(yōu)秀的建盞，是日本國上層階級所珍藏和使用的寶物。如今，武夷茶正強勁崛起，建盞與茶緊密結合，必將也隨之興盛。

　　一只質(zhì)樸、典雅的“建盞”就是充分利用了釉料的材質(zhì)，把固有的潛在的美表現(xiàn)出來，它所給予人們的不僅是大自然和宇宙的壯觀美，還有視覺和觸覺所不能覺察到的，一種靠心靈才能感受到的美。建窯建盞的制作工藝，將流暢、簡煉、實用的造型、精光內(nèi)蘊的釉色和匠心獨到的斑紋和諧地統(tǒng)一于建窯珍品中，使之無庸置疑地屹立于中國古代黑釉瓷制造的巔峰，成為一朵富有詩意的瓷壇奇葩。

　　“建窯建盞”是中國古代黑釉瓷的巔峰之作，對其技藝的保護、傳承與發(fā)展有著重要的現(xiàn)實意義。它對認識中國悠久的歷史文明，促進中國對外交流，弘揚中華民族傳統(tǒng)文化都有著無可替代的重要作用。

傳統(tǒng)油滴建盞    圖片來源：網(wǎng)絡

圖片來源：百度百科

　　傳承現(xiàn)狀

　　閩北陶瓷人把建盞恢復、挖掘出來了，但是建窯建盞面臨的瀕?，F(xiàn)狀仍令人擔憂，主要問題有:一是由于建窯建盞傳統(tǒng)工藝技藝復雜，技術難度高，我們雖然掌握了古人沒法定位的技術，可是現(xiàn)代制作是以手工拉坯成型為主，燒成成品率低，有待不斷改進提高；二是有的建盞制作原料，部分資源已被破壞，難以外尋原料彌補；三是隨著傳統(tǒng)制作技藝中的原料配比變動，原料工程人才尚缺，面臨著從業(yè)人員少、專業(yè)研究人員更少的窘境，而對專業(yè)人才的培養(yǎng)周期長、投資大、見效慢，必須馬上著手；四是管理制度不夠健全，造成技術外流，市場無序競爭，無證經(jīng)營的仿冒者貪圖一時小利，把一些不合格次品以低廉價格流入市場，給建盞市場造成較大沖擊……

　　保護措施

　　1991年11月，南平市星辰天目陶瓷研究所成立，并于2012年被福建省文化廳授予省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地。

圖片來源：網(wǎng)絡

　　2008年，孫建興等人創(chuàng)辦了南平市建陽建窯陶瓷研究所，進行系列建盞的研發(fā)，使建窯建盞的技藝得以完善并傳承、發(fā)展。該所于2013年12月18日被中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心授予第二批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護研究基地”。

    2018年9月，“建窯建盞”研究基地項目開始建設，將打造成為傳承“建窯建盞”歷史文化的重要平臺，集研發(fā)、培訓、文化旅游為一體的“建窯建盞”體驗基地。

　　2019年11月，《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位名單》公布，福建南平市星辰天目陶瓷研究所獲得“建窯建盞燒制技藝”項目保護單位資格。

資料來源：百度百科

編輯策劃：張祝華