中國人用筷子的忌諱

    中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”。日常生活中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，且要把筷子兩端對齊。用餐前筷子要整齊地碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則要整齊地豎向碼放在飯碗的正中。但是，絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法。

    一、三長兩短。這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊地放在桌子上。這種做法是不大吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”，其意思是代表“死亡”。因為過去中國人死后是要裝進棺材的，在人裝進去還沒有蓋上棺蓋的時候，這棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。

    二、仙人指路。這種拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因為吃飯時食指若伸出，就會總在不停地指著別人。一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以吃飯拿筷子時用手指人，就如同在指責別人一樣，是不被允許的。還有一種情況也是這種意思，就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。

    三、品箸留聲。其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時地發(fā)出咝咝的聲響。這種行為被視為不雅。如果餐桌上出現(xiàn)這種現(xiàn)象，會被認為是缺少家教，同樣不被允許。

    四、擊盞敲盅。這種行為被看作乞丐要飯，其做法是在用餐時拿筷子敲打盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，用發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，引起行人的注意并給予施舍。

    五、執(zhí)箸巡城。這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里來回巡，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人，極其令人反感。

    六、迷箸刨墳。這是指手里拿著筷子在菜盤里不住地扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，會令人生厭。

    七、淚箸遺珠。實際上這是指用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流到其他菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。

    八、顛倒乾坤。就是用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是會被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于將筷子使倒了，這是絕對不可以的。

    九、定海神針。在用餐時拿一只筷子去插盤子里的菜品，這一舉動，如同當眾對人伸出中指，這是對同桌用餐人的一種羞辱。因此是一種極不禮貌的舉動。

    十、當眾上香。是指出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。這會被人視為大不敬。因為按照中國的傳統(tǒng)習俗，為死人上香時才這樣做的，所以，如果把筷子插在飯中，那無疑是把對方視同于死人一樣，是絕不被接受的。

    十一、交叉十字。這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上，這也是不對的。中國人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子的，這無疑也是在否定自己。

    十二、落地驚神。所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的表現(xiàn)。因為中國人認為，祖先們?nèi)奸L眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。

    (摘自《中國飲食文化》時事出版社)

來源： 文匯讀書周報

責任編輯：王佳