天水麻辣燙出圈，還需“加料”做好“大配方”

胡欣紅

近日，甘肅天水麻辣燙在社交媒體平臺火爆出圈，吸引了不少游客前來打卡。當地一家麻辣燙店的工作人員表示，最近來的外地游客增多，店里上午11點開門營業(yè)，早上6點就有游客開始排隊，有的游客排了近5個小時最終吃上了麻辣燙。

“淄淄”有味，“濱濱”有禮。繼山東淄博與黑龍江哈爾濱之后，一碗普通尋常的麻辣燙，讓地處大西北的甘肅天水成為“熱辣滾燙”的網紅城市。

一碗“麻辣燙”之所以一躍成為火爆全網的“頂流”，看似偶然，實則有其底層邏輯。每個人的潛意識里都存在著有關食物的原始記憶，只要能成功勾起食客的味蕾，公眾自然就會奔相走告。更何況麻辣燙之類的“小食材”，向來是年輕人的最愛，作為互聯網傳播的主力軍，其所產生的傳播效果可想而知。

在不少打卡視頻里，大多數人提到幾個關鍵食材：辣子、寬粉、土豆，可謂是甘肅麻辣燙的“三絕”。天水麻辣燙中的辣子，辣味并不刁鉆，以香為主；天水的定西被譽為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，定西土豆淀粉含量高、黏性足，加工而成的手搟寬粉可以說是甘肅獨家美食；此外還有秦安豆腐、康縣木耳、隴南花椒、會寧胡麻油……源于天水獨有物候條件下所生產的地道食材所組成的配方，正是天水麻辣燙“出圈”的底味所在，共同撐起了這道舌尖上的美味。

地處西北欠發(fā)達地區(qū)的天水，能否成為又一個淄博、“爾濱”？它的基礎設施、服務能力接得住這場“潑天富貴”嗎？能否將流量順利轉化成“留量”，實現“長紅”？隨著天水麻辣燙的走紅，網友們紛紛發(fā)出了一系列“靈魂追問”。

一碗麻辣燙帶火一座城，幸運之余，小食材走紅還需繼續(xù)“加料”做好“大配方”。

拼食材之后還需“拼服務”。有樣學樣，天水借助前輩“網紅城市”積累下來的經驗，整座城市迅速行動開啟了“寵粉模式”：天水羲通客運公司開通了兩條“麻辣燙公交專線”；天水市民自發(fā)組織愛心車隊到火車站、機場免費接送游客去吃麻辣燙；專門繪制麻辣燙地圖，幫助游客找到最佳美食點；因店內顧客太多有麻辣燙店的老板忙出了“痛苦面具”，甘肅文旅趕緊在網上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔看到之后展露笑顏……不遺余力地“寵粉”，竭盡所能服務八方食客，讓公眾感受到了這座西北小城的滿滿誠意。

麻辣燙雖好，但想讓游客住得下、有得游、有得玩，形成持續(xù)的吸引力，還需要以此為“導火索”，充分發(fā)掘打造更為豐富的旅游產品。

值得一提的是，天水的文旅稟賦其實很不錯。雖然地處大西北，但擁有高鐵、飛機場，在對外交通上具有一定優(yōu)勢。天水的歷史底蘊也十分深厚，是關隴世家和隋唐皇帝、李白、李廣等人的故鄉(xiāng)，秦人發(fā)源于天水地區(qū)，大地灣文化有8000年歷史，甘肅彩陶與放馬灘秦簡，還有世界上最早的紙均在這里，擁有以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰(zhàn)場文化為代表的“五大文化”，截至2024年3月，共有A級旅游景區(qū)42處……放眼甘肅，歷史文化悠久厚重，自然景觀豐富獨特，曾被《孤獨星球》評為亞洲最佳旅游地，發(fā)展文旅產業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢和潛力。

綜合上述條件，這次因麻辣燙引發(fā)的“意外”出圈，只要整合得當，趁勢發(fā)力，完全可能打造出一所“長紅”城市。從山東淄博的燒烤，到黑龍江哈爾濱的冰雪體驗，再到甘肅天水的麻辣燙，在各地掀起這種“現象級”消費行為，也為各地文旅產業(yè)的發(fā)展提供了借鑒參考，值得引發(fā)深思。