臺灣咖啡師郭屹凡：古厝里飄出咖啡香

　　中新網(wǎng)福州10月19日電 高低起伏的馬鞍墻、意趣盎然的六角亭、布局嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜黄呦?.....閩南大地上的古厝建筑不僅凝結(jié)著歷史，而且在新業(yè)態(tài)的帶動下煥發(fā)新生。一座座古樸雅致的建筑吸引了來自臺灣臺中的郭屹凡在此扎根，他將咖啡店開進(jìn)古厝里，隔扇窗欞中飄出了咖啡香。

　　說起選擇定居福州的原因，郭屹凡坦言氣候是他最先考量的因素?！案Ｖ莞_中的天氣比較相近，作為一個怕冷的人，這里的環(huán)境讓我很舒適?！彪S著對福州的深入了解和接觸，郭屹凡逐漸愛上了這“有福之州”，“福州美食很多，飲食習(xí)慣比較接近，更讓我著迷的是這里深厚的歷史文化底蘊?！?/p>

　　漫步在古厝建筑群，郭屹凡饒有興致地介紹起福州的古厝文化。“比較著名的有三坊七巷、上下杭、煙臺山......我的咖啡店就開在上下杭?！鄙舷潞荚缒晔歉Ｖ莸纳虡I(yè)中心和航運碼頭，曾經(jīng)以繁華商業(yè)而聞名，郭屹凡稱這里“兼具歷史文化氣息和熱鬧的煙火氣”。

　　回憶創(chuàng)業(yè)初期，郭屹凡感慨頗多。“一開始面臨的是語言問題，轉(zhuǎn)換不同的表達(dá)方式需要一個適應(yīng)過程。”剛來時，郭屹凡在參加一個咖啡展會時鬧了個“笑話”，“跑了四家商場都沒有買到‘免洗杯’，后來才知道，大陸這邊是叫‘一次性紙杯’?！边@些小插曲并沒有動搖郭屹凡在福州定居的決心，反而讓他“覺得挺有趣的”。

　　“幾年前福州的咖啡氛圍沒有現(xiàn)在這么好，我卻覺得這是一個機會，讓我能跟這座城市一起成長?！惫俜睬宄?，創(chuàng)業(yè)需要破釜沉舟的決心和勇氣，“只能往前不能后退”。

　　從最開始微信里只有三個人到現(xiàn)在兩三千人，從一無所有到現(xiàn)在經(jīng)營兩家店面，深耕咖啡行業(yè)八年有余，郭屹凡已逐漸摸清了其中“門道”。“都說酒香不怕巷子深，但現(xiàn)在酒香真的怕巷子深，店面選址非常重要?！币患以谏舷潞?，一家在朱子坊，郭屹凡說，店鋪的選址少不了朋友的幫忙?！芭笥炎屛疑僮吆芏鄰澛罚麄冋娴陌盐耶?dāng)福州的一份子，當(dāng)成自己人?！?/p>

　　走進(jìn)郭屹凡的咖啡店，墻面上的裝飾、手沖咖啡的吧臺......這些古拙的物件均是用曾經(jīng)的舊門板改造而來。哪怕“以舊修舊”的裝修方式為郭屹凡帶來了許多額外成本，他也從未放棄“將咖啡文化與古厝文化相融合”的初衷，他說，歷史建筑的保護(hù)需要有一定的規(guī)范性，有據(jù)可依才能讓古厝建筑群真正得到保護(hù)。

　　如今福州的咖啡行業(yè)正值快速發(fā)展期，“感覺比前些年好了三四倍不止”，郭屹凡表示，咖啡行業(yè)正是他的興趣與專業(yè)所在，他會在福州沉淀下來，堅持做好這一個領(lǐng)域。

　　“每個行業(yè)在每個城市的發(fā)展都不一樣?！碑?dāng)被問及對后來者的建議，郭屹凡認(rèn)為掌握一項專業(yè)技能是一個好的開始?！爱?dāng)創(chuàng)業(yè)的門檻越來越高，想要了解一座城市、一個行業(yè)，不如從就業(yè)開始。”(完)