對(duì)話水井坊三位“老友”，發(fā)現(xiàn)中國(guó)年里的“酒中美學(xué)”！

過(guò)去業(yè)內(nèi)對(duì)水井坊一直有“美學(xué)標(biāo)桿”的認(rèn)知，這種印象尤其體現(xiàn)在水井坊最經(jīng)典的大單品井臺(tái)身上：2000年井臺(tái)上市，開啟中國(guó)酒業(yè)美學(xué)新時(shí)代;2022年井臺(tái)煥新再出發(fā)，在傳承與創(chuàng)新中塑造出新的“技藝藝術(shù)品”，將“酒中美學(xué)”演繹到融合了品質(zhì)、技藝和視覺的新高度。

如何更好地理解“酒中美學(xué)”，如何去準(zhǔn)確定義與重新認(rèn)知水井坊品牌背后傳承與堅(jiān)持的“美”，如何去探尋不同視角下“酒中美學(xué)”認(rèn)知的差異化與共性。為此與三位不同圈層的水井坊“老友”聊了聊，并旨在從他們獨(dú)特的視角與認(rèn)知中看到一個(gè)更豐富、多元、真實(shí)的水井坊。

王眉潮：

“酒食城”三位一體，

美在骨子里“成都味道”

產(chǎn)區(qū)是名酒企業(yè)的立足之本，名酒企業(yè)是產(chǎn)區(qū)的核心支撐。作為中國(guó)唯一一個(gè)位于中心級(jí)城市的名酒企業(yè)，水井坊與成都二者相伴600余年，在地理空間與文化認(rèn)同上早已融為一體，成都獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)土人文和城市特色，內(nèi)化成水井坊最鮮明的品牌符號(hào)。

作為高端川菜的代表品牌，成都老房子餐飲在國(guó)內(nèi)和國(guó)際都享有盛譽(yù)，其集團(tuán)總裁王眉潮不僅僅是一位地道的美食愛好者，同樣是美酒品鑒官。提到與水井坊的結(jié)緣，王眉潮表示早在10多年前就定制過(guò)一批老井臺(tái)，可以說(shuō)是現(xiàn)代定制酒的前身，至今仍有留存，對(duì)其品質(zhì)很認(rèn)可。

本次“再續(xù)前緣”的媒介是一間民國(guó)時(shí)期的成都老建筑，這種古色古香的調(diào)性很符合老房子的選址與經(jīng)營(yíng)理念，在籌備期間偶然接觸到在品牌文化打造方面非常用心的水井坊。尤其是在充分接觸后，水井坊的品質(zhì)文化、品牌的成都底蘊(yùn)和特色，更讓王眉潮非常認(rèn)可，“老建筑、老餐飲、老名酒”三種文化的融合，可能會(huì)開創(chuàng)一種新的餐飲與美酒的合作方式。

“水井坊是成都的白酒品牌，骨子里流淌的是成都味道?！蓖趺汲闭劦?，水井坊的成都文化底蘊(yùn)，具有不可替代性：一方面600多年的發(fā)展歷史讓這杯酒與這座城“血脈相融”，互相成就;另一方面，水井坊也代表著最成都的品質(zhì)風(fēng)格，尤其新井臺(tái)以古窖獨(dú)有“一號(hào)菌群”為基礎(chǔ)，進(jìn)行了雙香工藝的創(chuàng)新，將醇甜和醇厚達(dá)到了平衡協(xié)調(diào)，這是差異化高品質(zhì)的基礎(chǔ)。

坐擁成都，便在成都綻放。水井坊“酒中美學(xué)”在老餐飲人王眉潮眼中，美在最成都的文化底蘊(yùn)和品質(zhì)風(fēng)格。值得關(guān)注的是，水井坊近年在堅(jiān)持講好成都故事，積極參與城市文化建設(shè)的基礎(chǔ)上，更是傳承釀造技藝，持續(xù)進(jìn)行微生物技術(shù)研究，圍繞“1號(hào)菌群”水井坊與中科院微生物研究所戰(zhàn)略合作，進(jìn)行品質(zhì)美學(xué)的深度闡釋與科學(xué)表達(dá)。“許多人回家過(guò)年，都會(huì)帶上最用心的禮物，我希望水井坊能夠成為每個(gè)在成都打拼人回家的標(biāo)配?！蓖趺汲闭劦健?/p>

莊?。?/p>

“網(wǎng)”盡高凈值人群，

美在千錘百煉的時(shí)間沉淀

水井坊與網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)結(jié)緣已久，從2000年開始連續(xù)14年成為中國(guó)大城市業(yè)余網(wǎng)球團(tuán)體賽的贊助商，并于2021年重新策劃啟動(dòng)水井坊杯城市網(wǎng)球賽。此外，水井坊還曾是中國(guó)網(wǎng)球公開賽唯一的白酒類白金贊助商，去年又與上海勞力士大師賽成為戰(zhàn)略合作伙伴?？梢哉f(shuō)，多年來(lái)與網(wǎng)球賽事深度綁定，為水井坊品牌發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，更是對(duì)城市精英人群一“網(wǎng)”打盡。

為了更好了解水井坊一“網(wǎng)”情深背后的故事，深度對(duì)話專業(yè)人士——成都市網(wǎng)球協(xié)會(huì)開發(fā)委員會(huì)主任莊健，走近水井坊與網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)多年攜手結(jié)下的“革命友誼”。莊健介紹，他在2002年就與水井坊結(jié)緣，如今已經(jīng)二十多年，當(dāng)時(shí)作為大城市業(yè)余網(wǎng)球賽成都代表隊(duì)的參賽選手，莊健對(duì)遍布大街小巷，存在感極高的“水井坊，高尚生活元素”印象深刻，至今難忘。

莊健表示，對(duì)水井坊有兩個(gè)感受：“一是水井坊走體育文化這條路，非常堅(jiān)定;二是除了品質(zhì)以外，它的美學(xué)把成都市井文化呈現(xiàn)出來(lái)”。一方面，水井坊深耕體育營(yíng)銷，大力支持體育賽事;另一方面，水井坊將成都市井文化、三星堆、冰雪運(yùn)動(dòng)等美學(xué)元素和酒的品質(zhì)結(jié)合，打造“酒中美學(xué)”。

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)背后的圈層人群往往是社會(huì)高凈值人群，承擔(dān)著圈層意見領(lǐng)袖的角色，這也是許多白酒企業(yè)青睞網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的重要原因。莊健認(rèn)為，通過(guò)文化的引領(lǐng)和賽事的安排，水井坊以網(wǎng)球?yàn)槊浇椋Ψ坌袠I(yè)意見領(lǐng)袖，把潛在消費(fèi)人群團(tuán)結(jié)在品牌價(jià)值鏈下面，精準(zhǔn)深入影響這一圈層。莊健向酒說(shuō)分享的兩個(gè)鮮活例子：一是在賽后請(qǐng)一些書畫藝術(shù)家喝水井坊后，就愛上了這個(gè)酒;二是廣州的企業(yè)家朋友在網(wǎng)球活動(dòng)中品嘗過(guò)水井坊后，表示要以水井坊作為企業(yè)的接待用酒。

水井坊作為成都代表品牌，和成都網(wǎng)球深度鏈接，以球會(huì)友輻射全國(guó)。莊健談到，去年在成都舉辦的城市網(wǎng)球賽總決賽，十個(gè)參賽城市的評(píng)價(jià)非常之高，而今年的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大成全國(guó)16個(gè)城市，除了比賽參與，更攜手水井坊區(qū)域經(jīng)銷商成立起網(wǎng)球俱樂(lè)部，品牌服務(wù)有了更有力的抓手。

談及水井坊“酒中美學(xué)”，老“網(wǎng)民”莊健認(rèn)為美在時(shí)間磨練，百煉成鋼。他參觀完擁有600多年文化底蘊(yùn)的水井坊博物館后感到“非常震撼”，高品質(zhì)水井坊生產(chǎn)過(guò)程，從原料到井水、從技藝到工序都一絲不茍、非常認(rèn)真。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)也是同理，一般從“不會(huì)到入門”至少需要5年時(shí)間，唯有千錘百煉和時(shí)間沉淀不可辜負(fù)。

劉宏：

以小球撬大眾，

美在內(nèi)外兼修的表里如一

網(wǎng)球與乒乓球、羽毛球并稱為“三小球”，由于場(chǎng)地要求和技術(shù)含量的門檻，網(wǎng)球受眾相對(duì)小眾高端;而乒乓球有“國(guó)球”的美譽(yù)，在中國(guó)是參與人數(shù)最多、群眾基礎(chǔ)最好、關(guān)注度最高的體育運(yùn)動(dòng)。2022年1月19日，水井坊官宣與世界乒乓球職業(yè)大聯(lián)盟WTT三年戰(zhàn)略合作，成為WTT世界乒聯(lián)全球頂級(jí)合作伙伴;7月，“水井坊乒了”2022中國(guó)業(yè)余乒乓球團(tuán)體賽在成都正式開賽，覆蓋全國(guó)8大城市，集結(jié)2500個(gè)乒乓球高手參與。

如何理解水井坊“乒了”背后的目的與內(nèi)涵?在乒乓球圈層眼中水井坊是怎樣一個(gè)白酒品牌?為此酒說(shuō)特別對(duì)話河北保定市乒乓球協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉宏，其與水井坊結(jié)緣源自幾年前的朋友推薦，當(dāng)時(shí)便對(duì)其品質(zhì)非常認(rèn)可。因?yàn)樗唤陙?lái)與中國(guó)乒協(xié)的重要合作，作為保定乒協(xié)的負(fù)責(zé)人劉宏得以進(jìn)一步參與到水井坊在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的品牌拓展過(guò)程中，包括保定地區(qū)業(yè)余聯(lián)賽賽事和“以桌會(huì)友”城市論壇等活動(dòng)的落地籌辦。

“找準(zhǔn)圈層很重要”劉宏提到，酒本身就是快消品，做強(qiáng)需要解決品牌認(rèn)知和客戶群精準(zhǔn)定位兩個(gè)問(wèn)題。而從事乒乓球運(yùn)動(dòng)的人群往往具有一定消費(fèi)能力基礎(chǔ)且擁有相對(duì)閑余時(shí)間、追求美好生活品味?！氨６ㄊ衅箙f(xié)在25個(gè)縣市都有分會(huì)，甚至覆蓋到許多社區(qū)與大學(xué)，影響帶動(dòng)人口能達(dá)到幾十萬(wàn)，可以說(shuō)水井坊用小球鏈接起大眾，讓品牌影響力和美譽(yù)度進(jìn)一步深入人心?！眲⒑瓯硎尽?/p>

談及對(duì)水井坊酒中美學(xué)的認(rèn)知，劉宏表示核心美在內(nèi)外兼修的表里如一。因?yàn)橥ǔＲ饬x上“美學(xué)”無(wú)外乎兩方面，內(nèi)在美與外在美，“內(nèi)在美”核心體現(xiàn)在酒的品質(zhì)與口感，需要“色香味”俱全且有自己的差異化;而外在美水井坊更是行業(yè)共識(shí)，產(chǎn)品視覺很有辨識(shí)度，在同價(jià)位類型產(chǎn)品包裝中獨(dú)樹一幟，這樣的內(nèi)外兼修表里如一成為支撐水井坊不斷發(fā)展壯大的關(guān)鍵所在。

當(dāng)具有品味、文化、社交屬性的白酒與自信、拼搏、榮耀的國(guó)球精神相互融合，注定是一場(chǎng)充滿活力與美好的相遇。正如許多選手透露，通過(guò)激烈比賽傳遞出積極向上的健康理念，讓每一個(gè)參賽者都能在互動(dòng)中感知美好生活、共創(chuàng)美好生活。

采訪后對(duì)于美的再認(rèn)知

深入走進(jìn)餐飲、網(wǎng)球、乒乓球等這些不同圈層中，又能看到不一樣的風(fēng)景，感受到他們真實(shí)的想法與表達(dá)，在不同的視角中對(duì)水井坊“酒中美學(xué)”有了更深刻的理解與體會(huì)。

從企業(yè)語(yǔ)言到消費(fèi)認(rèn)知，這其中一定有個(gè)傳導(dǎo)的過(guò)程與方法路徑問(wèn)題。產(chǎn)品創(chuàng)新與營(yíng)銷突破本身就是相輔相成的事情，包括新井臺(tái)在內(nèi)，水井坊近兩年對(duì)核心產(chǎn)品進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理與煥新，以謀求品牌內(nèi)涵的更加豐盈和品質(zhì)表達(dá)的更加高級(jí)，“酒中美學(xué)”正是在這種背景下被賦予了新的含義：讓故事變成鮮活的文化，每一位釀酒師不僅是水井坊技藝的傳承人，更是酒中的“美學(xué)大師”，他們堅(jiān)守在水井坊，不斷追求創(chuàng)新和極致品質(zhì)，這種精神也陪伴著他們及他們的杰作“新一代井臺(tái)”，一起走向美學(xué)和品質(zhì)的新境界，而這正是水井坊對(duì)酒中美學(xué)全新升級(jí)的理解。

這樣的企業(yè)品牌主張通過(guò)水井坊近年來(lái)的營(yíng)銷突破，演變成不同圈層人群的不同認(rèn)知：有的看重水井坊所承載的成都血脈與成都風(fēng)味，有的看重水井坊千錘百煉歷經(jīng)時(shí)間考驗(yàn)的品質(zhì)傳承，也有的看重水井坊內(nèi)外兼顧的統(tǒng)一美，在千萬(wàn)個(gè)“哈姆雷特”認(rèn)知差異性的背后最重要說(shuō)明了一點(diǎn)——水井坊已經(jīng)在這些圈層引發(fā)了一定的品牌認(rèn)知與情感共鳴。

臨近春節(jié)，回家過(guò)年是每個(gè)中國(guó)人最質(zhì)樸的愿望，而“把美帶回家”也是游子們普遍的心聲。源于600余年來(lái)，水井街酒坊遺址從未間斷生產(chǎn)，歷經(jīng)9代大師傳承和不斷創(chuàng)新國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”，水井坊將“酒中美學(xué)”確立為品牌主張，希望高品質(zhì)的美酒能夠成為消費(fèi)者美好生活的一部分，并在春節(jié)這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)把美傳遞下去，帶給更多家庭以美的享受。除了產(chǎn)品承載品質(zhì)與文化之美，水井坊針對(duì)新井臺(tái)還提出了“酒中美學(xué)·把美帶回家”的主題市場(chǎng)活動(dòng)：

通過(guò)上線消費(fèi)者互動(dòng)小程序，發(fā)現(xiàn)生活團(tuán)圓之美，讓更多人打卡水井坊的文化創(chuàng)意之美;通掃碼獎(jiǎng)勵(lì)、瓶瓶有獎(jiǎng)紅包重獎(jiǎng)投放，讓消費(fèi)者在新春之際得到水井坊特別的祝福;通過(guò)張國(guó)立名人代言，進(jìn)一步強(qiáng)化年味營(yíng)銷的共情力，讓水井坊的祝福覆蓋到更多圈層。

美好的中國(guó)年，觀美景、品美酒、得美滿，在觥籌交錯(cuò)、年味盎然之際發(fā)現(xiàn)不一樣、各自心中的“美”，這就是“酒中美學(xué)”背后最真誠(chéng)的祝福，這也是最美中國(guó)年的真實(shí)寫照。

來(lái)源：中華網(wǎng)