北京餐飲品牌大會(huì)召開 大數(shù)據(jù)剖析餐飲走向

北京餐飲青年人才培養(yǎng)計(jì)劃啟動(dòng)，推進(jìn)“美食之都”建設(shè)?！”本┦猩虅?wù)局供圖

中新網(wǎng)北京9月4日電 2022年中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)上，2022北京餐飲品牌大會(huì)舉辦，來(lái)自政府部門、餐飲上下游企業(yè)、駐華使節(jié)等共同探討餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展。大會(huì)發(fā)布餐飲業(yè)觀察報(bào)告，多維度對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行深度剖析，記錄北京餐飲向著多元化和國(guó)際化發(fā)展的軌跡。

北京餐飲品牌大會(huì)由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京商報(bào)社主辦，以“未來(lái)餐飲破浪而來(lái)”為主題，聚焦餐飲企業(yè)數(shù)字化變革，探索新技術(shù)新模式帶來(lái)的創(chuàng)新舉措，促使北京餐飲與國(guó)際接軌，推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力北京建設(shè)國(guó)際美食之都。

2022北京餐飲優(yōu)秀品牌出爐

2022北京餐飲品牌大會(huì)將上百個(gè)餐飲品牌優(yōu)秀案例分為六組，呈現(xiàn)出最真實(shí)、多維度、多角度的北京餐飲矩陣，展現(xiàn)品牌力量。它們分別是：2022北京餐飲十大品牌、2022北京餐飲創(chuàng)新案例、2022北京餐飲社區(qū)保供案例、2022北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物、2022北京餐飲十大工匠和建行生活京“橙”美食榜。

主辦方介紹，本著專業(yè)、公平、公正的原則，大會(huì)揭曉的眾多品牌優(yōu)秀案例，經(jīng)歷了企業(yè)自主申報(bào)、組委會(huì)初審、公眾網(wǎng)絡(luò)投票、專家評(píng)審等環(huán)節(jié)，再由組委會(huì)對(duì)餐飲品牌、帶頭餐飲人、優(yōu)質(zhì)餐廳等進(jìn)行多維度考量，最終揭曉眾多品牌優(yōu)秀案例。

經(jīng)過(guò)層層篩選，大董、胡大、麥當(dāng)勞、紫光園、北京華天、肯德基、眉州東坡、東來(lái)順、旺順閣、永和大王脫穎而出，摘得“2022北京餐飲十大品牌”。“2022北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物”和“2022北京餐飲十大工匠”，不僅傳承和延續(xù)了北京餐飲品牌大會(huì)創(chuàng)辦的初心，也向社會(huì)表彰這些餐飲帶頭人的堅(jiān)守和創(chuàng)新。

2022年北京餐飲界經(jīng)歷不凡，北京市曾暫停堂食36天，期間，多家餐飲企業(yè)擔(dān)負(fù)起了保供的工作。本次大會(huì)也特意設(shè)置了2022北京餐飲社區(qū)保供優(yōu)秀案例。同時(shí)，“2022北京餐飲創(chuàng)新案例”也新鮮出爐，希望這些餐飲企業(yè)的親身實(shí)踐，為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。

北京餐飲業(yè)的復(fù)蘇離不開餐飲人的堅(jiān)守和紓困政策的出臺(tái)。作為首批“2022北京餐飲消費(fèi)券”發(fā)放平臺(tái)的建行生活，在大會(huì)上發(fā)布了建行生活京“橙”美食榜，好利來(lái)、呷哺呷哺、西貝、眉州東坡、紫光園、漢拿山、新辣道、莆田餐廳八家餐飲品牌均榜上有名。

圍繞新變局探路未來(lái)

受疫情影響，北京餐飲企業(yè)不斷尋找新方向：上線外賣業(yè)務(wù)、到店自提、直播帶貨……為探討餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向，今年北京餐飲品牌大會(huì)圍繞提振餐飲消費(fèi)、餐飲業(yè)新變局等熱點(diǎn)話題，并針對(duì)餐飲業(yè)中小微企業(yè)如何化解難題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解答。同時(shí)，本次大會(huì)特意設(shè)置“百秒秀”，邀請(qǐng)頭部餐飲企業(yè)講述企業(yè)的創(chuàng)新故事，為餐飲行業(yè)發(fā)展提供更多借鑒。

餐飲行業(yè)的入局者瞄準(zhǔn)的市場(chǎng)更為廣闊，越來(lái)越多的企業(yè)開始與餐飲業(yè)關(guān)聯(lián)。今年大會(huì)設(shè)置了以“四萬(wàn)億之外的大生意”為主題的對(duì)話環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)餐飲業(yè)上下游企業(yè)精英進(jìn)行巔峰對(duì)話，做大餐飲+市場(chǎng)。

啟動(dòng)餐飲人才培養(yǎng) 助力美食之都建設(shè)

對(duì)于餐飲業(yè)而言，加強(qiáng)餐飲行業(yè)青年人才培養(yǎng)更是對(duì)于促進(jìn)行業(yè)升級(jí)迭代、增加就業(yè)機(jī)會(huì)以及穩(wěn)定社會(huì)發(fā)展都有重要意義。

為進(jìn)一步加快全市餐飲業(yè)發(fā)展，推進(jìn)“美食之都”建設(shè)，北京餐飲青年人才培養(yǎng)計(jì)劃正式啟動(dòng)，旨在進(jìn)一步提升整個(gè)餐飲行業(yè)人才質(zhì)量。

北京餐飲青年人才培養(yǎng)計(jì)劃將充分發(fā)揮協(xié)會(huì)、媒體與金融機(jī)構(gòu)作用，對(duì)接餐飲平臺(tái)、職業(yè)院校與餐企，通過(guò)職業(yè)技能培訓(xùn)、優(yōu)秀人才表彰、人才故事傳播等立體化、多元化思路，提升餐飲從業(yè)人員的職業(yè)技能和職業(yè)榮譽(yù)感，為推動(dòng)首都餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的技能人才保障。

為了充分發(fā)揮餐飲行業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)與資源，精準(zhǔn)落實(shí)扶農(nóng)助農(nóng)，全面推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，本次大會(huì)還舉行了餐飲企業(yè)與相關(guān)地區(qū)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)合作簽約。紫光園、西部馬華、眉州東坡、金豐餐飲集團(tuán)與合作機(jī)構(gòu)代表分別進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)合作簽約，餐飲企業(yè)將向這些合作機(jī)構(gòu)定期采購(gòu)食材。

為擴(kuò)大北京餐飲業(yè)消費(fèi)，促進(jìn)平臺(tái)、企業(yè)、行業(yè)協(xié)同發(fā)展，助力企業(yè)多渠道拓展業(yè)務(wù)，北京烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)建設(shè)銀行北京市分行以及餐飲代表就開展“北京餐飲業(yè)促消費(fèi)”“北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升”等系列工作達(dá)成合作。

大數(shù)據(jù)剖析餐飲走向

本次大會(huì)獨(dú)家發(fā)布的《2022北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》，通過(guò)獨(dú)家數(shù)據(jù)、消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷、熱詞解讀、餐飲企業(yè)大佬思考等多形式、多維度對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行深度剖析，記錄北京餐飲向著多元化和國(guó)際化發(fā)展的軌跡。

《報(bào)告》顯示，2016年以來(lái)，北京線上餐飲訂單量逐年提升，雖然行業(yè)曾因疫情按下暫停鍵，但這期間布局線上成為不少餐飲企業(yè)采取的自救措施之一，其中不乏將外賣業(yè)務(wù)作為主要收入來(lái)源的企業(yè)。從商家數(shù)量來(lái)看，2020年北京線上商家數(shù)量高于2019年，從訂單量來(lái)看，北京線上餐飲已逐步恢復(fù)，各個(gè)企業(yè)開始針對(duì)線上外賣進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，成為新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

《報(bào)告》顯示，在多項(xiàng)政策的助推之下，各品類門店依舊實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，其中西餐門店開店數(shù)量排名第一，茶飲類緊隨其后。值得注意的是，今年上半年，北京餐飲業(yè)態(tài)穩(wěn)居首店第一，為提升北京消費(fèi)影響力、提振經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作出了一份貢獻(xiàn)。此外，北京餐飲依托數(shù)字化，打造了餐飲新模式，不僅提升了業(yè)務(wù)效率和消費(fèi)體驗(yàn)，還帶動(dòng)餐飲行業(yè)走向新征程，為未來(lái)餐飲的雛形提供嶄新思路與方向。