大陸手工飲料品牌突飛猛進(jìn)，島內(nèi)擔(dān)心珍珠奶茶優(yōu)勢不再

　　【環(huán)球時(shí)報(bào)特約記者 陳立非】臺(tái)灣的手工飲料進(jìn)駐大陸后迅速俘獲大陸民眾的胃，但經(jīng)過多年發(fā)展，大陸手工飲料品牌百家爭鳴，既有創(chuàng)意豐富的高端時(shí)尚飲品，也不乏主打低價(jià)的茶飲霸主，讓?shí)u內(nèi)驚呼“臺(tái)灣的珍珠奶茶優(yōu)勢只剩下5年”。

　　一些臺(tái)灣品牌關(guān)閉大陸門店

　　島內(nèi)如此憂慮的原因在于幾家臺(tái)灣手工飲料品牌近年來或放慢在大陸開店的腳步，或?qū)⑵放剖跈?quán)淡出，甚至直接關(guān)閉大陸門店。擁有“快樂檸檬”和“仙蹤林”等品牌的臺(tái)灣連鎖餐飲集團(tuán)雅茗-KY日前通過出售“上海仙蹤林餐飲管理有限公司70%股權(quán)”，宣布未來大陸事業(yè)將進(jìn)行轉(zhuǎn)型，改以品牌授權(quán)模式發(fā)展，運(yùn)營可望谷底反彈再出發(fā)。據(jù)悉，“快樂檸檬”品牌已成功入駐20多個(gè)國家和地區(qū)，超過200個(gè)城市，今年3月與臺(tái)灣揚(yáng)秦集團(tuán)旗下“炸雞大獅”品牌合作，將臺(tái)式炸雞推進(jìn)美國市場。臺(tái)灣《工商時(shí)報(bào)》稱，雅茗-KY主力茶飲品牌“快樂檸檬”過去在大陸擁有上千家門市，大陸事業(yè)轉(zhuǎn)型及策略性股東加入后，集團(tuán)發(fā)展將更輕盈。

臺(tái)灣連鎖餐飲集團(tuán)雅茗-KY旗下品牌“快樂檸檬”

　　在雅茗-KY之后，臺(tái)灣餐飲品牌85度C的母公司美食-KY也證實(shí)，第三季度關(guān)閉大陸市場14家85度C門店，預(yù)計(jì)第四季度將再關(guān)閉15家，合計(jì)下半年關(guān)閉約30家店，占總店數(shù)的5%。美食-KY表示，第四季度雖調(diào)整無競爭力的門店，但若有合適地點(diǎn)仍會(huì)擴(kuò)張，對大陸市場中長期展望并不悲觀。該公司還說，餐飲品牌在每一個(gè)市場都會(huì)有開關(guān)店的調(diào)整計(jì)劃，但調(diào)整比例和往年或當(dāng)?shù)仄渌麡I(yè)者相比，算不上異常，反而能提升2024年整體運(yùn)營表現(xiàn)。截至今年前9個(gè)月，美食-KY來自大陸的營收占比已下滑到51%，2014年曾達(dá)到72%的高峰。根據(jù)美食-KY披露的信息，截至9月底，85度C在臺(tái)灣店數(shù)約為440家、大陸575家、美國71家、香港6家。

　　發(fā)源于臺(tái)灣，發(fā)展于大陸

　　手工飲料一直是臺(tái)灣的特色茶飲，上世紀(jì)90年代開始從臺(tái)灣中南部發(fā)跡，逐漸風(fēng)靡。說到這里，就不能不提臺(tái)灣手工飲料的代表——珍珠奶茶。

　　臺(tái)灣有兩家店鋪宣稱是珍珠奶茶的發(fā)明者。較多人采信的一種說法是臺(tái)中市經(jīng)營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介于1983年開始嘗試制作奶茶，店內(nèi)女職員無意中調(diào)制成功，當(dāng)時(shí)所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜和粉圓。劉漢介推出的奶茶剛開始并不受歡迎，機(jī)緣巧合之下，經(jīng)一家日本電視節(jié)目采訪后，才引起注意。另一種說法則是由臺(tái)南市翰林茶館的凃宗和在大約1987年發(fā)明。他在鴨母寮市場見到白色粉圓而得到靈感，因此早期的“珍珠”為白色，后來才改為黑色。上世紀(jì)90年代初，由于泡沫紅茶店是臺(tái)灣開始流行咖啡店之前上班族談生意與學(xué)生聚會(huì)的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學(xué)生喜愛。后來，業(yè)者引進(jìn)自動(dòng)封口機(jī)取代傳統(tǒng)杯蓋，奶茶更方便邊走邊喝，自此外帶式的珍珠奶茶店成為主流。島內(nèi)大街小巷隨處可見茶飲店，全盛時(shí)期達(dá)3.5萬家之多。臺(tái)“經(jīng)濟(jì)部”此前有統(tǒng)計(jì)顯示，臺(tái)灣本土每年可賣出10.2億杯茶飲，平均每人每年喝44杯，營收達(dá)500億元新臺(tái)幣;加上境外加盟、直營及其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)，初步估算商機(jī)有3000億元新臺(tái)幣。

　　2010年-2014年，臺(tái)灣奶茶品牌1點(diǎn)點(diǎn)、貢茶等先后搶攻大陸市場，發(fā)展勢頭迅猛。2019年8月有臺(tái)媒介紹稱，臺(tái)灣茶飲在亞太區(qū)以大陸為主要市場，潛在商機(jī)龐大，來自臺(tái)灣的CoCo都可、“快樂檸檬”和源自臺(tái)灣50嵐的KOI均有千店以上的規(guī)模。比如CoCo都可1997年在臺(tái)灣淡水創(chuàng)立第一家店，2007年邁向大陸市場，在蘇州設(shè)立CoCo十全店，2011年香港、紐約分店相繼開張?！翱鞓窓幟省痹诖箨懸荒赇N售曾達(dá)到近億杯，2016年雅茗推出高端品牌“茶閣里的貓眼石”，主打輕奢文藝風(fēng)。標(biāo)榜較高檔次的手工茶飲“圓石”原是一家南臺(tái)灣老字號，2019年初宣布進(jìn)軍大陸市場并將品牌升級為“圓石茶鋪”，以成為“手工飲料界的優(yōu)衣庫”為目標(biāo)?！懊钥拖摹敝鞔蚩谖短烊坏孽r奶飲料，2018年進(jìn)駐香港和上海，高峰時(shí)一度要排隊(duì)一個(gè)多小時(shí)才能買到。

　　“跟大陸品牌不是一個(gè)量級”

　　但臺(tái)媒發(fā)現(xiàn)，從2019年開始大陸網(wǎng)絡(luò)熱烈討論的奶茶已變成奈雪的茶、茶顏悅色等大陸本土品牌。據(jù)臺(tái)灣《工商時(shí)報(bào)》報(bào)道，該報(bào)大陸組記者楊晴安稱，近年來大陸流行“新中式”，孕育出茶顏悅色、霸王茶姬等品牌，陸續(xù)推出國風(fēng)奶茶、新式茶飲吸引消費(fèi)者。也有許多品牌主打地域特色，有臺(tái)媒記者看到至少五六個(gè)主打檸檬茶的品牌，推出爆檸茶、鴨屎香檸檬茶等特色飲品，“很多都有2000家以上門市，是不容小覷的新勢力”。該報(bào)大陸組撰述委員楊日興稱，雖然臺(tái)資品牌在初期進(jìn)入大陸市場時(shí)價(jià)格定位較高，但幾年過去，已經(jīng)變成中端市場的品牌。而以破2萬家門店數(shù)量獨(dú)占鰲頭的大陸本土品牌蜜雪冰城，主攻低價(jià)產(chǎn)品，茶顏悅色等則主打高端市場的品牌，在形象、包裝上走時(shí)尚精品路線。

　　臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)稱，過去島內(nèi)手工飲料業(yè)者積極入駐大陸，認(rèn)為大陸有龐大的人口，除了競爭激烈的一線城市之外，還有數(shù)十個(gè)二三線城市可以發(fā)展，甚至到四五線城市都有生存空間，只要在一兩個(gè)省站穩(wěn)腳跟，有足夠的品牌知名度，獲利就不成問題。但在2016年左右，大陸手工飲料開始有創(chuàng)投資金加入，對市場形成很大沖擊。相比之下，臺(tái)商完全不在一個(gè)量級上。有業(yè)者直言，“以前CoCo有超過2000家店，快樂檸檬有1000家店，都覺得很了不起，但是現(xiàn)在跟大陸同業(yè)比，真的不值一提”。與此同時(shí)，臺(tái)商過去引以為傲的服務(wù)“被學(xué)習(xí)”后，已失去競爭力。有臺(tái)媒特別提到，蜜雪冰城已有2萬多家店，它賺的不是飲料錢，而是供應(yīng)鏈的服務(wù)費(fèi)，2021年光銷售食品原料、包裝就占其營收超過87%。但要在大陸建立供應(yīng)鏈，臺(tái)商并不像大陸同行那么容易做到。

　　“蜜雪冰城的下一個(gè)目標(biāo)，很可能就是中價(jià)位的臺(tái)灣手工飲料品牌?！庇信_(tái)媒憂心忡忡地說，它只花4年就成為東南亞最大手工飲料業(yè)者，每個(gè)人都該關(guān)注，誰在吃掉“臺(tái)灣之光”的光環(huán)?這篇警示臺(tái)灣奶茶優(yōu)勢不再的文章一出，立即引發(fā)廣大網(wǎng)友關(guān)注?！罢f實(shí)話海外幾乎清一色是大陸品牌，”有臺(tái)灣網(wǎng)友在相關(guān)報(bào)道的評論區(qū)留言，認(rèn)同臺(tái)灣珍珠奶茶在境外的競爭力早不如從前;還有網(wǎng)友指責(zé)臺(tái)灣奶茶的價(jià)格“虛高”，“是臺(tái)灣自己的商家搞掉市場，一杯(價(jià)格)直逼一餐，漲價(jià)后我都不喝了!”

　　臺(tái)灣《商業(yè)周刊》稱，大陸手工飲料品牌、供應(yīng)鏈席卷東南亞。臺(tái)灣承恩食品總經(jīng)理柳圣恩坦言，“我想不出臺(tái)灣除了‘珍奶發(fā)源地’以外的優(yōu)勢了”。珍煮丹董事長高永誠稱，“5到10年前，大陸品牌都會(huì)參考臺(tái)灣品牌在做些什么，現(xiàn)在完全相反!大家都在討論大陸品牌”。他說，“我們再不改變，最多5年后大陸就會(huì)主導(dǎo)全球珍奶的話語權(quán)”。

　　來源：環(huán)球時(shí)報(bào)