臺(tái)灣寫(xiě)真：柳州螺螄粉飄香艋舺

中新社臺(tái)北11月6日電 題：柳州螺螄粉飄香艋舺

中新社記者 陳小愿

周日下午不到五點(diǎn)，距離臺(tái)北艋舺龍山寺僅一百余米的柳州螺螄粉店內(nèi)已坐滿(mǎn)食客，門(mén)口候位民眾排起隊(duì)，不時(shí)還有外賣(mài)員取餐。

“現(xiàn)在平均一天可賣(mài)一千多碗，十多年前剛開(kāi)店時(shí)每天只賣(mài)出三四碗，當(dāng)初鄰居看店名還以為是五金店?！绷萋菸嚪鄣昀习屙f晴雯近日在臺(tái)北接受中新社記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

韋晴雯1999年從廣西柳州嫁到臺(tái)灣，因思念家鄉(xiāng)菜味道，于2010年開(kāi)店經(jīng)營(yíng)螺螄粉?！爱?dāng)時(shí)臺(tái)灣還沒(méi)有螺螄粉店，我想把家鄉(xiāng)美味帶過(guò)來(lái)，應(yīng)該會(huì)有人喜歡?！彼f(shuō)。

螺螄粉食材包括花生、酸筍、豆角、木耳等，需用螺螄、豬骨頭等熬制湯底。“真材實(shí)料最重要。”創(chuàng)業(yè)初期，韋晴雯遇到的最大難題是尋找勁道的米粉，以及螺等原料。為烹制出地道家鄉(xiāng)味，起初她從大陸購(gòu)買(mǎi)部分食材，并到臺(tái)東、花蓮等地采購(gòu)野生螺。

為適應(yīng)臺(tái)灣民眾口味，韋晴雯不斷改良，減少湯鍋辣味，少油少鹽，并陸續(xù)推出加牛肉、豬肉、鴨掌等不同食材的螺螄粉。

在顧客口口相傳及媒體報(bào)道下，開(kāi)店半年后，螺螄粉店有了起色。夫妻倆在萬(wàn)華區(qū)經(jīng)營(yíng)的店，如今雇了十位員工，并在大安區(qū)開(kāi)了分店。

有云林、彰化等地民眾專(zhuān)程開(kāi)車(chē)來(lái)品嘗，大陸游客來(lái)臺(tái)時(shí)也會(huì)光顧，還有海外游客慕名而來(lái)。

生意紅火起來(lái)，店里也提供了外賣(mài)服務(wù)。因此近年新冠疫情對(duì)餐飲業(yè)造成沖擊時(shí)，韋晴雯的店仍平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)。

不過(guò)，今年1月，臺(tái)當(dāng)局突然宣稱(chēng)，大陸制作的米粉等粉條類(lèi)產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)口。這個(gè)消息讓對(duì)米粉品質(zhì)有要求的韋晴雯好幾天睡不好覺(jué)。

為做出家鄉(xiāng)那樣勁道的米粉，5月，韋晴雯花了約15萬(wàn)元人民幣從大陸引進(jìn)米粉制作設(shè)備，并多次前往柳州學(xué)習(xí)技術(shù)。

近來(lái)，她每天早上八點(diǎn)到米粉店研究制作工藝，晚上六點(diǎn)到螺螄粉店。“估計(jì)下個(gè)月就能實(shí)現(xiàn)米粉自給自足。”

萬(wàn)華店內(nèi)墻上，除螺螄粉的簡(jiǎn)介，還貼著廣西地圖。韋晴雯說(shuō)，常有顧客詢(xún)問(wèn)她家鄉(xiāng)情況，地圖可以輔助了解。

來(lái)臺(tái)20多年，韋晴雯經(jīng)常返鄉(xiāng)探親，“每次都感覺(jué)日新月異”。近兩三年，不少柳州嫁來(lái)臺(tái)灣的姐妹也開(kāi)起螺螄粉店。她認(rèn)為這是好事，“可以讓更多人了解家鄉(xiāng)美食”。

有朋友及網(wǎng)友建議她通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播推介家鄉(xiāng)美食。她近期學(xué)習(xí)了相關(guān)課程，“以后有機(jī)會(huì)會(huì)嘗試”。

工作之余，韋晴雯愛(ài)好游泳，近年多次參加泳渡日月潭活動(dòng)，還考取救生員執(zhí)照，熱衷公益。向往自然的她，如今在臺(tái)北擁有一塊菜地。忙里偷閑時(shí)，會(huì)去種菜和喂養(yǎng)雞鴨。

去年以來(lái)，韋晴雯開(kāi)始思考研發(fā)袋裝螺螄粉?！跋Ｍ谱鞲嗫谖叮尭鞯嘏笥芽梢詫⒚牢稁Щ丶??！彼f(shuō)，“到時(shí)肯定會(huì)有地道的柳州口味?！?/p>

韋晴雯見(jiàn)證了兩岸交流絡(luò)繹于途的時(shí)期，也為近年大陸民眾赴臺(tái)旅游受阻而難過(guò)。“希望兩岸關(guān)系好轉(zhuǎn)，那樣對(duì)兩岸民眾都好?！彼f(shuō)。(完)