《西農(nóng)學(xué)子三下鄉(xiāng)：從紫晶莊園看葡萄酒行業(yè)助推鄉(xiāng)村振興》

2023年7月20日，以專業(yè)理論知識為基點(diǎn)，現(xiàn)實(shí)行業(yè)發(fā)展為支撐，在國家鄉(xiāng)村振興政策的號召下，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院赴河北產(chǎn)區(qū)調(diào)研葡萄酒行業(yè)助推鄉(xiāng)村振興調(diào)研隊(duì)于來到河北省懷來產(chǎn)區(qū)進(jìn)行實(shí)地的考察調(diào)研，在紫晶莊園進(jìn)行了一系列的相關(guān)走訪。

作為本次調(diào)研活動的重點(diǎn)目的地，紫晶莊園是懷來地區(qū)的代表性酒莊，其成立于2008年，累計(jì)投資1.5個億建成，集葡萄種植、葡萄酒釀造、灌裝、葡萄酒文化傳播及私藏酒窖服務(wù)為一體。依靠 “兩山夾一湖”的獨(dú)特自然氣候及本地優(yōu)良土壤條件，紫晶匠心釀造氣質(zhì)高雅、個性鮮明的精品酒莊酒，體現(xiàn)著懷來地區(qū)葡萄酒行業(yè)的高品質(zhì)高水準(zhǔn)。

紫晶莊園擁有著經(jīng)典的懷來產(chǎn)區(qū)風(fēng)土，其環(huán)境條件得天獨(dú)厚：地理地貌上，南可眺望軍都山，北可遠(yuǎn)觀燕山山脈，官廳水庫在腳下攤開，形成了“兩山夾一湖”的獨(dú)特景觀；土壤方面區(qū)別于華北地區(qū)西方的貧瘠土壤，紫晶莊園所在的懷來產(chǎn)區(qū)的土壤中石灰石，火山礫石與沙壤土交錯，深層達(dá)數(shù)百米，透氣透水性好，礦物質(zhì)元素豐富；氣候上，位于北京西北處，受季風(fēng)氣候影響較小，北緯40度18分的優(yōu)秀緯度也很適宜葡萄生長。

走進(jìn)紫晶莊園，調(diào)研隊(duì)成員們就能夠感受到它的嚴(yán)謹(jǐn)與穩(wěn)重，其建筑風(fēng)格淳樸而貼近自然，四只刷過新漆的橡木桶組成了紫晶的標(biāo)識，而酒莊內(nèi)部的占地設(shè)計(jì)緊湊但不擁擠，精妙之處無不體現(xiàn)著設(shè)計(jì)的用心?！疤ぬ?shí)實(shí)發(fā)展、認(rèn)認(rèn)真真做酒”，紫晶莊園和懷來產(chǎn)區(qū)所有的酒莊一樣，以腳踏實(shí)地的態(tài)度認(rèn)真生產(chǎn)著每一瓶酒。

紫晶莊園的席照星經(jīng)理帶領(lǐng)調(diào)研隊(duì)成員們了解酒莊的過程中，重點(diǎn)提及了在葡萄園管理方面紫晶做出的努力。紫晶擁有600余畝葡萄田，其地點(diǎn)位于山谷之中，多風(fēng)的小氣候造就了干燥的空氣環(huán)境，因此造就了這里少病蟲害的特點(diǎn)。在葡萄園中，紫晶主要種植著國際知名品種赤霞珠、霞多麗以及本土特色品種馬瑟蘭、小芒森等。

據(jù)席照星經(jīng)理所言，紫晶莊園對葡萄酒的釀造要求是從源頭保證質(zhì)量，所以在葡萄園的管理與采收中，紫晶不惜放棄大量的畝產(chǎn)，轉(zhuǎn)而將畝產(chǎn)控制在500公斤以下，這一舉措是將量變進(jìn)化為質(zhì)變，徹底奠定了紫晶莊園生產(chǎn)精品酒的果實(shí)基礎(chǔ)。

在席照星經(jīng)理的帶領(lǐng)下，調(diào)研隊(duì)員們走進(jìn)了紫晶莊園的發(fā)酵車間，進(jìn)入眼簾的不同大小的發(fā)酵罐都折射著紫晶在發(fā)展路上的探索。從大罐到小罐、從大規(guī)模到小規(guī)模，酒莊生產(chǎn)線上所有的迭代，都展現(xiàn)著紫晶莊園在釀酒路上的歷程。從2008年以3000噸的生產(chǎn)發(fā)酵規(guī)模建廠，為中糧集團(tuán)提供原酒，到邀請優(yōu)質(zhì)釀酒師進(jìn)行創(chuàng)新，研發(fā)自己的品牌。將大罐改成小罐的紫晶，一如在葡萄園田中壓低畝產(chǎn)追求質(zhì)量，堅(jiān)定地走向了精品酒的生產(chǎn)。

離開發(fā)酵車間后，調(diào)研隊(duì)成員跟隨席照星經(jīng)理來到了地下酒窖，從席照星經(jīng)理講解語氣的變化和自豪神色的自然流露可以看出，這里是紫晶莊園最為獨(dú)特出眾的部分。與尋常酒莊不同，紫晶莊園的酒窖里并不額外設(shè)置溫控設(shè)施，僅靠深入地下的環(huán)境來維持儲酒所需的溫度和濕度條件。并且在這樣苛刻的設(shè)置之下，紫晶莊園的酒窖仍做到了極大面積的占地，近4000平米的區(qū)域內(nèi)有著28個瓶儲窖位，足足100余米的酒窖長廊一眼望不到盡頭。

除了各具特色的釀造和窖藏車間，調(diào)研隊(duì)成員又走近了紫晶莊園的罐裝車間。紫晶莊園的灌裝車間無塵隔離區(qū)的一部分緊挨著窗戶，大片的陽光透進(jìn)車間內(nèi)，透過罐裝車間的玻璃，能夠看到一條完整的灌裝線，讓人不禁感嘆：是一瓶瓶高品質(zhì)葡萄酒在這里灌裝生產(chǎn)，也是一位位匠人在紫晶實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

除此之外，本次調(diào)研活動也讓成員們看到了紫晶在推動鄉(xiāng)村建設(shè)方面做出的努力。2008年，紫晶莊園創(chuàng)始人懷著回報(bào)祖國的赤子之心歸國建廠，同時也將高水準(zhǔn)的技術(shù)和雄厚的資金從海外帶了回來。在紫晶莊園的建成過程中，在加強(qiáng)鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施、推動修繕修路、挽留流失人才等方向上不斷帶動和推進(jìn)著周邊地區(qū)的發(fā)展。

對于經(jīng)濟(jì)相對落后的懷來地區(qū)而言，紫晶莊園的建成促進(jìn)了懷來葡萄酒聚集產(chǎn)業(yè)的完善，為周邊農(nóng)民帶來了更多的就業(yè)崗位，于整個地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況來說，能夠起到提高人均年收入的正向作用，加快懷來縣城多方面發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興盡了自己的一份力量。

（供圖/翁欣欣 文/黃星碩 賀家祺）

來源：中華網(wǎng)