“茶鄉(xiāng)”新觀察：手工炒茶王為什么用上智能炒制機？

陳國仁整理攤涼的青葉　項菁　攝

中新網(wǎng)紹興4月26日電(記者 項菁)“不擔心機器會代替人工，因為機器的數(shù)據(jù)需要人來調(diào)，機器也能模仿手工?！毖巯抡荡翰枭鲜袝r節(jié)，在浙江紹興嵊州市崇仁鎮(zhèn)應桂巖村“越鄉(xiāng)龍井茶王炒制中心”，年近古稀的炒茶師傅陳國仁忙碌在數(shù)智化全自動炒茶機旁，這是他今年春天上新的炒茶設(shè)備。

嵊州是“中國茶葉之鄉(xiāng)”“國家龍井茶原產(chǎn)地域保護區(qū)”。陳國仁是當?shù)赜忻某床鑾煾?，已?8年手工炒茶經(jīng)驗，曾走出國門展示中國龍井茶炒制技藝，榮獲“浙江省龍井茶十大炒制能手”“紹興市五星級炒茶能手”等稱號，還三捧嵊州“茶王”桂冠。

作業(yè)中的智能炒茶機 項菁 攝

手工炒制越鄉(xiāng)龍井茶是一門技術(shù)。手藝精湛的老師傅，為什么用上了智能炒制機?

“是老爸提議要購買智能設(shè)備，我也贊同?！标悋蕛鹤雨愓懯茉L時說，今年年初，他們投入30多萬元新購置了13臺炒茶機和兩臺全自動投料機，與先前購買的20臺炒茶機進行聯(lián)網(wǎng)，構(gòu)建了兩套數(shù)智化全自動炒茶機。

記者現(xiàn)場看到，經(jīng)過攤涼、殺青的青葉放入輸送機，就可以實現(xiàn)茶葉的自動投料、炒制、理條等工序，大大提高了生產(chǎn)效率。陳正銘稱，不僅節(jié)省了人力成本，而且提高了產(chǎn)量，“現(xiàn)在24小時能炒出1000斤干茶，原來只有500斤到600斤”。

在不大的炒茶車間里，兒子負責設(shè)備運作，父親則專注調(diào)整參數(shù)。

陳正銘管理炒茶設(shè)備 項菁 攝

“炒茶的手藝，可以在機器上展示出來。人工怎么炒，機器就怎么炒。只要數(shù)據(jù)設(shè)置得好，機器也能炒得好?！标悋矢嬖V記者，特別是壓扁環(huán)節(jié)，對茶葉品質(zhì)影響很大，可以提前設(shè)定好相應的溫度、速度、青葉量、圈數(shù)等，通過實時調(diào)節(jié)數(shù)據(jù)模仿手工炒制。

當前，浙江各地正大力實施科技強農(nóng)、機械強農(nóng)“雙強行動”，助力農(nóng)業(yè)提高生產(chǎn)效率和效益，為鄉(xiāng)村振興、共同富裕打下堅實基礎(chǔ)。

在陳國仁看來，科技強農(nóng)、機械強農(nóng)是大勢所趨，茶農(nóng)也不能落后，他希望通過率先試水智能化設(shè)備，讓周邊村民也看到智能化炒茶的高效，進而鼓勵大家一起探索茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，促進茶農(nóng)增產(chǎn)增收。

他同時認為，炒茶是一門技術(shù)活，年輕人首先要學會手工炒制，“有了經(jīng)驗，操作機器才更加如魚得水，茶葉香氣、形狀、顏色才更佳”。

作業(yè)中的智能炒茶機 項菁 攝