阿拉街邊的臺(tái)灣小吃聚落

　　中新社上海3月20日電 題：阿拉街邊的臺(tái)灣小吃聚落

　　作者 謝夢(mèng)圓

　　傍晚七點(diǎn)剛過(guò)，正是上海臺(tái)灣風(fēng)味夜市青杉夜市生意火爆的時(shí)候，但老李家最后一爐胡椒餅已被預(yù)訂完，不少食客興沖沖趕來(lái)卻被告知今日份“售罄”，只好惋惜離開。

　　2020年正式開市的青杉夜市，位于上海市閔行區(qū)青杉路和阿拉街邊，是基于原有的社區(qū)型商業(yè)體——阿拉城打造的小吃街。與2014年同樣在閔行區(qū)開場(chǎng)的上海士林夜市不同，青杉夜市并不高度依賴季節(jié)和天氣，也并非是只在夜晚出現(xiàn)的流動(dòng)性攤位。與持續(xù)幾年“閃現(xiàn)”在錦江樂園夏夜的上海士林夜市相比，青杉夜市有固定店鋪和半封閉的走廊，能在寒冷的冬季和雨天正常營(yíng)業(yè)，且不受場(chǎng)地限制，可以24小時(shí)全時(shí)段營(yíng)業(yè)。

　　“為什么定位成臺(tái)灣風(fēng)味夜市？其實(shí)是基于周邊的客戶群體，金匯路附近住了很多臺(tái)灣人，周邊本身也有很多臺(tái)灣小吃店?！卑⒗鞘袌?chǎng)部經(jīng)理欽琦璟告訴中新社記者，雖然經(jīng)歷過(guò)波折，但隨著時(shí)間推移，青杉夜市迎來(lái)了越來(lái)越多的臺(tái)胞商販，他們不僅將臺(tái)灣朋友帶來(lái)開店，也“粘”來(lái)了原有食客，這里已然形成了一個(gè)臺(tái)灣小吃聚落。目前，該夜市已有13家原汁原味的臺(tái)灣商鋪，不僅如此，這里的“臺(tái)灣濃度”還將進(jìn)一步提高，“在招商上面，我們也想迭代一些客戶，希望有80%的餐飲業(yè)態(tài)跟臺(tái)灣小吃相關(guān)?！?/p>

　　老李開的胡椒餅鋪就位于此，作為第一批入駐的商家，他在青杉夜市開了間“夫妻店”，賣起胡椒餅，并且定下一天只賣200多個(gè)的規(guī)矩。

　　“上海的氣候、人文很好，上海人懂得吃，也講究性價(jià)比。”2000年因?yàn)樯虅?wù)出差，老李來(lái)到上海，從此就再?zèng)]離開。談及為何留下，老李笑著指了指身后給餅貼芝麻的妻子：“因?yàn)樗龁h，之前我們是在上海相遇的。我今年六十多歲，還想在這里做三十年餅。”

　　“這個(gè)餅其實(shí)是我親戚的祖?zhèn)髅胤?，但是我在原有基礎(chǔ)上做了改良?！崩侠钜贿吔榻B如何在上海找到替代的原料，一邊不斷拿著電子測(cè)溫槍，測(cè)量爐身的溫度，“不需要做市場(chǎng)調(diào)研，一直做一直改良就可以了。我的原則很簡(jiǎn)單，這個(gè)胡椒餅首先必須要保留臺(tái)灣的口味，然后要上海人吃起來(lái)新鮮，覺得也蠻好吃的。”

　　“確實(shí)臺(tái)灣人會(huì)思念家鄉(xiāng)的口味，但小吃不是只做給臺(tái)灣人吃的，慢慢發(fā)現(xiàn)更多的還是本地人來(lái)吃?！蓖谇嗌家故虚_臺(tái)灣小吃店的趙老板精氣神很足，“蚵仔煎在臺(tái)灣嘉義是非常有名的小吃，所以我在食物名字前加上地名。光是嘉義蚵仔煎，我每天都要賣100多份?！?/p>

　　因?yàn)閮傻乜谖镀孟嗨?，趙老板的小吃店很受歡迎，“上海本來(lái)就偏好甜口，臺(tái)灣南部的食物也是甜口，包括隔壁家賣的鹵肉飯，上海人都很喜歡。”自家食物得到了肯定，趙老板很高興，饒有興趣地琢磨著自己的“小吃帝國(guó)”：“我再過(guò)幾年就要60歲了，想先從小店做起，如果做得好，想再多開幾家分店。”

　　“彰化肉圓好咯，有點(diǎn)燙，慢點(diǎn)吃哦！”在青杉夜市逛上一圈，時(shí)有置身臺(tái)灣當(dāng)?shù)匾故械腻e(cuò)覺。店鋪四處張貼著五顏六色的價(jià)目表，店老板們操著“臺(tái)灣腔”熱情地和顧客閑話家常，走廊里座無(wú)虛席，食客接踵而至，很顯熱鬧。

　　“因?yàn)橄爰伊?，聽說(shuō)老板也是臺(tái)灣人，就想來(lái)吃吃看到底地不地道?！睆纳虾Ｊ徐o安區(qū)驅(qū)車一個(gè)多小時(shí)趕來(lái)的臺(tái)灣女生小劉捧著好幾份小吃，笑著朝老板說(shuō)：“其實(shí)是抱著一種‘你到底有沒有騙人’的心態(tài)來(lái)的?！?/p>