上海又見自閉癥咖啡館 未來亟待撕去“特殊標(biāo)簽”走向全國

上海市首家商業(yè)化運(yùn)作的自閉癥咖啡館開業(yè)　查晨琛　攝

中新網(wǎng)上海9月5日電 題：上海又見自閉癥咖啡館 未來亟待撕去“特殊標(biāo)簽”走向全國

中新網(wǎng)記者李佳佳

9月5日上海慈善周開幕，起了個(gè)大早的吳佳辰把自己打理得“清清爽爽”。上午9點(diǎn)45分，他走進(jìn)位于上海南京西路豐盛里3樓的多特瑞六感體驗(yàn)中心。作為“多·幸福咖啡館”的咖啡師，吳佳辰將與4名同樣患有自閉癥的員工在這里正式開啟朝十晚七的職業(yè)生涯，通過自己的勞動(dòng)賺取相應(yīng)的收入。

左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕，咖啡上暈漾起白色的“之”字型奶泡，奶泡逐漸聚攏，最后形成了一顆愛心圖案。做完后，吳佳辰報(bào)以稚氣的微笑，雙手鄭重地將咖啡交到顧客手上，并迅速將水臺(tái)清理干凈，整個(gè)過程一絲不茍。吳佳辰的同事王相晴主攻烘焙，學(xué)習(xí)訓(xùn)練一年以來，王相晴已經(jīng)具備了初級(jí)點(diǎn)心師的能力，可熟練制作曲奇餅干、瑞士卷、蛋糕等各種點(diǎn)心。

兩人的康復(fù)老師、上海小馬過河啟星藝術(shù)發(fā)展中心—上海博愛兒童康健園主任王恒民告訴記者，以制作咖啡為例，正常人可能學(xué)習(xí)幾天就能上手。但為了讓自閉癥患者熟練掌握，康復(fù)老師將咖啡研磨、咖啡萃取、牛奶拉花和咖啡機(jī)清潔等各種步驟進(jìn)行分解細(xì)化，打造了一套規(guī)范化流程和訓(xùn)練課程，反復(fù)訓(xùn)練。表面上自閉癥患者在做一杯咖啡，實(shí)際上他在進(jìn)行認(rèn)知執(zhí)行功能訓(xùn)練。

作為“多·幸?？Х瑞^”的咖啡師，吳佳辰與4名同樣患有自閉癥的員工正式開啟朝十晚七的職業(yè)生涯 查晨琛 攝

“多·幸?？Х瑞^”共配備5名自閉癥員工和1名帶教老師，他們與多特瑞六感體驗(yàn)中心的其他員工作息相同。帶教老師主要在旁觀察，協(xié)助處理一些初期的突發(fā)意外，之后將慢慢淡出自閉癥員工的職場。

在上海，自閉癥咖啡館已不新鮮，但實(shí)際運(yùn)營后，不少都面臨生存壓力。2018年，一家名為“愛-咖啡”(A-COFFEE)的咖啡館在上海靜安公園開業(yè)，里面的咖啡師、服務(wù)員大多是年齡在16、17歲的自閉癥少年，他們純真又熱情，待人真摯，當(dāng)時(shí)咖啡店?duì)I業(yè)才一周，就好評(píng)如潮，天天門庭若市。只是后來，這個(gè)自閉癥社會(huì)實(shí)踐基地因場地溝通的原因被迫停業(yè)，后期在愛心機(jī)構(gòu)的幫助下才得以重開。

“多·幸?？Х瑞^”是上海市首家商業(yè)化運(yùn)作的自閉癥咖啡館。它脫胎于華東師范大學(xué)“幸福之花”研究基金課題《基于機(jī)器人技術(shù)的孤獨(dú)癥兒童社交障礙干預(yù)系統(tǒng)》項(xiàng)目。2022年年初，“幸?？Х瑞^”實(shí)訓(xùn)基地作為“幸福之花”項(xiàng)目的落地形態(tài)，在文定路博愛兒童康健園樓下悄悄地開業(yè)。類似于早年上海街頭常見的“前店后廠”模式，自閉癥患者在二樓博愛兒童康健園接受課程培訓(xùn)，然后在一樓“幸福咖啡館”進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練。整個(gè)文定路培訓(xùn)基地，作為自閉癥員工的“中央廚房”，孵化成熟后輸送市場。

“文定路的實(shí)訓(xùn)基地?zé)o法容納更多的自閉癥患者，他們需要更大的舞臺(tái)，一定要把自閉癥咖啡館推向市場，這樣才能讓更多的自閉癥患者和家庭受益?！被貞浧痦?xiàng)目初創(chuàng)期的篳路藍(lán)縷，咖啡館的發(fā)起人之一、華東師范大學(xué)科學(xué)康復(fù)系副教授陳東帆說愛心企業(yè)的助推起了決定性作用。

陳東帆坦言，咖啡館選址必須位于市中心的CBD，客流大，自閉癥患者才能更多地跟社會(huì)交流。咖啡館要生存下來，就一定要為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品——一杯味道醇厚、好喝，復(fù)購率高、售價(jià)能覆蓋成本的咖啡。慈善需要商業(yè)化、市場化，光靠社會(huì)“愛心”難以解決自閉癥患者自我造血的根本問題。但商業(yè)化的步子邁得過大，又會(huì)帶來經(jīng)營壓力，所以引進(jìn)愛心企業(yè)至關(guān)重要。

“上?？Х瑞^競爭激烈，特別是疫情讓很多咖啡館面臨生死劫，如果‘幸?？Х瑞^’一開業(yè)就直面這樣的生存難題，很容易過早夭折。有愛心企業(yè)撐一把，減收免收?qǐng)龅氐淖饨?，可以解決咖啡館運(yùn)營的后顧之憂。”于是，在從事精油和芳香日化產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的多特瑞六感體驗(yàn)中心一隅，就多了這么一家小店，恰巧門店內(nèi)散發(fā)的芳香氣味，也有助于自閉癥患者情緒調(diào)節(jié)。

“多·幸?？Х瑞^”的順利開業(yè)宛如一個(gè)里程碑，而陳東帆更希望，未來“幸?？Х取蹦芤揽靠谖?，而非自閉癥的特殊標(biāo)簽，在咖啡館林立的上海成為新晉網(wǎng)紅，走向全中國。