吉林的好白菜都去哪了？搖身變成田谷好芯酸菜

在吉林人的記憶里,寫小學場景作文大概是這樣的:“天很高很藍,落了葉子的樹像脫了毛的雞,揮舞著爪子。遍地都是賣大白菜的,家里準備了兩樣不可缺少的東西:一是大缸,二是腌酸菜用的大石頭……”

語句依舊適用,不過這石頭、白菜、以及大缸,被吉林省田谷有機食品有限公司巾幗實業(yè)家一一搖身升級,比起當年張作霖大帥府配有七八口酸菜缸,擁有更多文化屬性。

生活丟給田作芬一塊石頭,田作芬在樺郊鄉(xiāng)白手起家,調(diào)動一切力量——幾名下崗工人,造城邦在石頭之上,創(chuàng)建第一家采石場,安置近百人員就業(yè),十年磨一劍,一劍號江湖,成為隆嶺礦業(yè)有限公司掌門人;從“地頭”到“舌頭”,命運又拋給田作芬一顆白菜,田作芬再次接住,一路打拼在專業(yè)高校、市場調(diào)研、人才聘用的路上,聯(lián)合科研界的扛把子,傳統(tǒng)習俗過過客觀規(guī)律的篩子,依托東北農(nóng)業(yè)大學乳酸菌發(fā)酵新專利技術,以自有的有機蔬菜基地所種植的有機富硒白菜為原料,采用316L白鋼罐發(fā)酵載體,通過乳酸菌厭氧發(fā)酵生產(chǎn)出不含亞硝酸鹽、黃曲霉菌、添加劑、防腐劑,作為中國首家乳酸菌腌制蔬菜企業(yè)、國家級高新技術企業(yè),捻酸呷醋,把白菜通過高科技手段整成的酸菜,改寫傳統(tǒng)腌制菜的歷史。

100個可腌制100噸白菜的316L醫(yī)用不銹白鋼罐,超燃站立在地窖中,杜絕空氣飄塵中有害物質(zhì)入侵,采用cip清洗系統(tǒng),清洗白菜去掉外幫保留嫩心,輸入鋼罐進行地下恒溫厭氧45天發(fā)酵。切絲真空包裝,再過巴氏滅菌系統(tǒng),不止步于此,生產(chǎn)加工過程還要讓老百姓“看得見”,大伙可以通過掃描二維碼了解從原材料種植到產(chǎn)品加工每一個關節(jié),隨時線上監(jiān)控觀看無菌生產(chǎn)車間,硬核接受每一秒的檢驗。這個世界不缺有才干的人,而缺有精神的人,畢竟最硬的底牌,就是自己。

吉林省田谷有機食品有限公司獲聯(lián)合國頒發(fā)的“全球科技創(chuàng)新獎”“國家315消費者放心滿意金獎單位”“國家食物行業(yè)—百家誠信好榜樣模范企業(yè)”等榮譽,田作芬依舊低調(diào)、簡約、寡言,身姿挺拔,氣定神閑,敞亮地以行動證明一切,主打產(chǎn)品“好芯”乳酸菌酸菜,目前有8萬余個終端售點,商超渠道有全國沃爾瑪、歐亞、華聯(lián)、大潤發(fā)、永輝、家樂福等數(shù)千家。餐飲界入駐面對面、東方火鍋、東方餃子王、烏拉火鍋、如一坊、老北京木炭火鍋、小蓋簾系列餐飲連鎖等,以及加拿大溫哥華超市柜臺。時間是最大的效益,早點積蓄一點力量,避免實力和機會之間出現(xiàn)斷層。

漸漸地,豪爽硬朗的吉林人表達起思鄉(xiāng)情感時,會說:“哎呀,我想吃‘好芯’酸菜了?！痹律咙S,櫛風沐雨、身居異鄉(xiāng)的吉林人更是一下子想到了“好芯”酸菜的顏?！昂眯尽彼岵?可炒、可燉、可烤、可涼拌,開袋即食,免洗免投,產(chǎn)品色澤鮮潤,口感香脆。當然了,酸菜和豬肉燉粉條應是最配的,燉透了粉條閃著星光,滑溜溜掛著肉湯。吸溜一口,五花肉的脂香和酸菜的酸爽,就像巨星出場般霸道,是當仁不讓的頭牌。再架一口鐵鍋,豬雞鵝鴨、草魚鯰魚,好芯有機酸菜“咔咔”往鍋里一燉,然后交給時間孕育滋味。至于酸菜牛肉水餃、酸菜豬肉水餃,松軟清脆的好芯酸菜輕易拿捏人的味蕾,和吉林人一樣胸襟開闊、厚道實在。

自渡是一種能力,渡人是一種格局。田作芬的氣場,從始至終都有一股四平八穩(wěn)的大氣從容,和淡泊人生的端莊沉靜。這個耿直女碩士,還是個有擔當,有愛心的好同志,扶貧、建橋、給受災區(qū)、疫情捐款,一個不落。通過公司+合作社+農(nóng)戶+土地入股的模式直接帶動白菜種植戶1000余戶,對于轄區(qū)內(nèi)以土地參股的農(nóng)戶,在土地參股價格每年每畝1000元的基礎上,運營后,每年拿出20%的利潤進行二次分紅,返給農(nóng)戶;戶均年增收1.2萬余元,對于有勞動能力的20位農(nóng)戶,已到合作社及田谷公司工作,并已成為公司第一生產(chǎn)力的創(chuàng)造者和受益者。與樺郊鄉(xiāng)政府簽訂長期扶貧協(xié)議,帶動樺郊鄉(xiāng)340戶貧困戶脫貧,每年為當?shù)匕傩招蘼方?資助村里2名失學兒童重返校園直至大學畢業(yè)。2013年,她加入了在聯(lián)合國經(jīng)社理事會享有資深地位的慈善服務機構國際獅子會組織,每年以公益活動形式為樺甸市孤寡老人、福利院、老人院、聾啞學校等弱勢群體捐款、捐物,合計金額數(shù)以百萬計。本次新冠疫情狙擊戰(zhàn)中,給相關防控單位及點位、醫(yī)療機構和養(yǎng)老院等共計捐贈價值60萬元的好芯酸菜。

相似的環(huán)境造就了相似帶勁的飲食習慣,與東北同緯度的朝鮮半島和德國,都是吃酸菜的高手。酸菜于明代傳入朝鮮半島,很可能成為了后來韓國泡菜的鼻祖。酸菜的德語“Sauerkraut”也是一個簡單粗暴的復合詞,由“Sauer(酸)”和“Kraut(菜)”組成,很有德國文化的直白感。德國人吃酸菜更大程度上是為了腸胃消化系統(tǒng)的保健,2019年時任德國總理默克爾到東北一汽訪問,品嘗了“好芯”酸菜,說口味像德國的一樣,賊拉稀罕,瘋狂種草,希望可以常到中國東北溜達幾圈。

穩(wěn)健經(jīng)營,投入未來。吉林省田谷有機食品有限公司將繼續(xù)為生存而戰(zhàn),價值創(chuàng)造將高于“生存”,產(chǎn)品銷售市場將以吉林省為中心輻射東北,并逐步拓展到全國市場,計劃三年出口歐洲、美洲等國家。當然,這種事情也是指日可待,畢竟實力擺在那兒。(戴靜)

來源：中國網(wǎng)