17日,中國社會科學院考古研究所助理研究員李永強在2021年度河南考古工作成果交流會上介紹,裴李崗遺址最新發(fā)現距今約8000年使用紅曲霉發(fā)酵釀成的酒,為我國目前發(fā)現最早的紅曲霉釀酒技術。
據介紹,研究人員在兩件陶壺的殘留物中,檢測出豐富的紅曲霉菌絲和閉囊殼,以及具有發(fā)酵特征的稻米淀粉粒,表明陶壺是用于釀酒和儲酒的。裴李崗遺址是中國最早的村落遺址之一,距今約8000年,為研究我國農業(yè)起源與發(fā)展、陶器制作、紡織業(yè)、釀酒工藝等提供重要實物例證。(記者桂娟、李文哲)
來源:新華社微博
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