浙江省組織軍供業(yè)務(wù)崗位練兵比武

　　野外奏響“鍋碗瓢盆交響曲”

　　——浙江省組織軍供業(yè)務(wù)崗位練兵比武活動(dòng)側(cè)記

　　■潘勇奇 柯 逸

　　12月上旬，浙江省軍供保障指導(dǎo)中心會(huì)同駐浙各軍代室，組織來(lái)自全省各地的10支軍供代表隊(duì)，構(gòu)設(shè)逼真的戰(zhàn)場(chǎng)保障環(huán)境，開(kāi)展實(shí)戰(zhàn)化崗位練兵比武活動(dòng)，使參訓(xùn)人員不僅提高了烹飪業(yè)務(wù)技能，而且增強(qiáng)了戰(zhàn)備意識(shí)、錘煉了戰(zhàn)斗作風(fēng)。

　　注意隱蔽——

　　三尺灶臺(tái)也是陣地

　　“當(dāng)前，我們所處位置經(jīng)緯度為……距離部隊(duì)供應(yīng)點(diǎn)1.2公里，擁有清潔水源、遠(yuǎn)離污染源，可快速向四周疏散和就地隱蔽……”各支隊(duì)伍剛一集結(jié)，浙江省軍供站軍供科副科長(zhǎng)潘文斌便向參訓(xùn)人員介紹場(chǎng)地方位和作業(yè)環(huán)境，讓大家印象深刻。

　　戰(zhàn)時(shí)，軍供部門(mén)遂行伴隨保障部隊(duì)任務(wù)，一定要樹(shù)立敵情觀念和防護(hù)意識(shí)?；谶@一考慮，浙江省軍供保障指導(dǎo)中心對(duì)這次練兵比武的場(chǎng)地多次勘察、精心選擇：作業(yè)條件需樣樣具備、供應(yīng)半徑不宜過(guò)長(zhǎng)、安全隱蔽條件必須良好……

　　“每個(gè)單位都可能擔(dān)負(fù)伴隨保障任務(wù)，必須掌握野外制餐選址的基本方法。”浙江省軍供保障指導(dǎo)中心主任何鐵峰身著迷彩服，組織參訓(xùn)人員開(kāi)展軍供野外選址常識(shí)培訓(xùn)：應(yīng)靠近清潔水源，以便于取水，但不能直接駐扎在河灘上，防止突發(fā)洪水……

　　“通過(guò)參加培訓(xùn)和實(shí)地勘察，我知曉了水源、背風(fēng)、平坦地面和遠(yuǎn)離危險(xiǎn)地帶等選址要素，也掌握了應(yīng)急供電、快速疏散、借助地形地貌進(jìn)行掩蔽等技能?！奔闻d軍供站工作人員顧金林告訴筆者。與顧金林一樣，參訓(xùn)人員普遍樹(shù)立起“三尺灶臺(tái)也是陣地，軍供制餐選址注意隱蔽”的意識(shí)。

　　精心布陣——

　　充分利用有限空間

　　“每支參訓(xùn)隊(duì)的作業(yè)區(qū)僅有7平方米，要在限定的時(shí)間內(nèi)完成100份四菜一面點(diǎn)的制作，感覺(jué)有點(diǎn)像‘螺螄殼里做道場(chǎng)’。”寧波軍供站站長(zhǎng)馬新奇認(rèn)為，在這次練兵比武活動(dòng)中，能否對(duì)作業(yè)空間進(jìn)行充分利用、讓大家把本領(lǐng)施展出來(lái)，成為能否取得好成績(jī)的關(guān)鍵。

　　此言不虛。在活動(dòng)中表現(xiàn)突出的杭州軍供代表隊(duì)，利用保溫箱和洗菜盆，分層疊放各種主配菜，騰出了更多的空間給參訓(xùn)隊(duì)員?！?號(hào)鍋先燒水后發(fā)面，2號(hào)鍋先給排骨焯水……”隊(duì)長(zhǎng)張洪收一邊調(diào)著包子餡，一邊指導(dǎo)隊(duì)員同步展開(kāi)主副食制作。與杭州軍供代表隊(duì)一樣，各支隊(duì)伍逐漸摸索出合理利用有限空間的門(mén)道，到了正式比賽時(shí)，普遍做到了有條不紊、忙而不亂。

　　“在車(chē)、船上遂行伴隨保障任務(wù)時(shí)作業(yè)空間受限，加之戰(zhàn)場(chǎng)環(huán)境惡劣復(fù)雜，在狹小空間內(nèi)找到用武之地，應(yīng)該成為軍供工作者的必備技能?！闭憬≤姽┱鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者。

　　創(chuàng)造條件——

　　想方設(shè)法烹制佳肴

　　“平時(shí)在軍供站內(nèi)做菜，用于去腥、增香、提色、促熟的各種調(diào)料應(yīng)有盡有。而野外制餐條件受限，想要做出好滋味，必須想辦法創(chuàng)造條件?！北敬伪任浠顒?dòng)中獲得一等獎(jiǎng)的麗水軍供代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)何建東舉例說(shuō)，這次軍供比武中沒(méi)有配發(fā)甜椒，他們就用少許青椒加干椒代替，出餐效果相差無(wú)幾。

　　曾在全省軍供比武中榮獲“軍供金廚獎(jiǎng)”的王海華，也在野外制餐中積累了不少經(jīng)驗(yàn)?！爸谱骷t燒肉如果佐料不全，可以把握住火候多燜些時(shí)間，也能燒出不錯(cuò)的味道?！蓖鹾ＨA說(shuō)。

　　替代辦法的應(yīng)運(yùn)而生，源于對(duì)烹飪技藝的深鉆細(xì)研。近年來(lái)，隨著洗菜機(jī)、切菜機(jī)、炒菜機(jī)器人等“智慧廚房”設(shè)備的配發(fā)應(yīng)用，有的軍供人員放松了烹飪技能的練習(xí)?！坝辛诵略O(shè)備，不忘基本功?！闭憬≤姽┍Ｕ现笇?dǎo)中心區(qū)分不同類(lèi)型人員組織開(kāi)展常態(tài)練兵：對(duì)軍供餐制作零基礎(chǔ)人員進(jìn)行全流程訓(xùn)練;引導(dǎo)具備一定基礎(chǔ)的人員掌握特色菜肴的制作方法;賦予考取廚師證、烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的人員研制新菜、幫帶新人等任務(wù)……

　　在冬季的野外做出可口飯菜，還要求制餐者不怕冷不怕累。溫州軍供站參訓(xùn)女隊(duì)員周航，為了方便切菜摘下手套，手冷了便合掌搓一搓繼續(xù)工作。不少人在寒風(fēng)中站久了兩腿發(fā)麻，便用力跺跺腳，或者圍繞灶臺(tái)小跑幾圈，然后繼續(xù)演奏“鍋碗瓢盆交響曲”。比武結(jié)束后，駐浙部隊(duì)官兵代表對(duì)野外軍供餐給予好評(píng)。“只要部隊(duì)官兵滿意，再冷再累也值得!”參訓(xùn)人員紛紛表示。