臺(tái)商將臺(tái)灣辦桌文化引進(jìn)廈門(mén)餐飲市場(chǎng) 開(kāi)辟出一片新天地

　　大陸食客吃過(guò)臺(tái)灣小吃的不少，但是吃上臺(tái)灣筵席的機(jī)會(huì)卻不多。如今，在廈門(mén)就可以吃上最地道的臺(tái)式“辦桌菜”。臺(tái)商王烱烈引進(jìn)臺(tái)灣辦桌文化，以主打臺(tái)式筵席料理為特色，吸引了無(wú)數(shù)老饕前來(lái)尋味。如今，王烱烈和他的臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)開(kāi)啟了新嘗試:依托臺(tái)菜品牌，瞄準(zhǔn)預(yù)制菜市場(chǎng)風(fēng)口，把他的臺(tái)菜故事通過(guò)直播傳播得更遠(yuǎn)。

　　專(zhuān)做“辦桌菜”

　　傳遞兩岸共同味覺(jué)

　　“臺(tái)灣小吃、臺(tái)菜餐廳并不少見(jiàn)，但是專(zhuān)門(mén)做‘辦桌菜’的，卻非常少?！蓖鯚K烈說(shuō)，所謂的辦桌，事實(shí)上是福建、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)的民俗筵席活動(dòng)。如婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會(huì)慶典等，都可以舉行辦桌，邀請(qǐng)親朋好友及鄰里一同就餐慶祝。

　　王烱烈告訴記者，辦桌是臺(tái)灣重要的傳統(tǒng)餐飲之一，也是重要的文化記憶，早期指在自己家里舉辦酒席宴請(qǐng)客人?！笆聦?shí)上從福建傳過(guò)去后，臺(tái)灣融合了各地所長(zhǎng)再進(jìn)行創(chuàng)新，才形成了后來(lái)宴請(qǐng)賓客的經(jīng)典菜式?！?/p>

　　無(wú)論是魷魚(yú)螺肉蒜湯、臺(tái)式魚(yú)翅羹、海鮮拼盤(pán)，還是破布子清蒸石斑魚(yú)、紅蟳米糕、筍絲封肉、香煎豬肝……這些經(jīng)典的臺(tái)灣宴請(qǐng)賓客大菜，是王烱烈的心頭好，也是他餐廳的特色菜品?！翱瓷聿木椭溃沂莻€(gè)‘吃貨’?！闭f(shuō)起美食，王烱烈樂(lè)呵呵，“登陸”20多年，他吃出了創(chuàng)意，吃出了事業(yè)，傳遞著兩岸共同的味覺(jué)記憶。

　　深耕餐飲業(yè)20多年

　　每道菜都有故事

　　1997年，王烱烈“登陸”發(fā)展，憑借“吃貨”的敏銳嗅覺(jué)，投資連鎖餐飲，賺到了在大陸的第一桶金。2008年，看中廈門(mén)的發(fā)展前景，王烱烈邁出了創(chuàng)業(yè)的步伐。“雖然大陸也有很多臺(tái)灣美食，但是小吃、快餐類(lèi)型的偏多，宴席類(lèi)型的菜品較少?！蓖鯚K烈說(shuō)，正是瞄準(zhǔn)了這一市場(chǎng)空白，王烱烈?guī)е_(tái)灣的大廚團(tuán)隊(duì)，開(kāi)啟了色香味俱全的創(chuàng)業(yè)之路。

　　“吃貨”吃的是美食，品的是飲食背后的文化。臺(tái)灣菜離不開(kāi)中華博大精深的飲食文化，是兩岸同根同源的味覺(jué)體現(xiàn)。當(dāng)然，同樣的習(xí)俗也有不同的習(xí)慣。與許多閩南人一樣，涮鍋是臺(tái)灣人除夕夜“圍爐”的首選，但所選的食材和做法不盡相同。“例如魷魚(yú)螺肉蒜湯就是臺(tái)灣年夜飯必不可少的大菜，也是有名的‘酒家菜’。湯鍋里食材豐富，有螺肉、魷魚(yú)、蒜苗，還可以加入冬筍、鵪鶉蛋等自己習(xí)慣的涮料，一家人團(tuán)聚圍坐在爐前喝酒談天，十分愜意?！蓖鯚K烈如數(shù)家珍，每道臺(tái)菜都有故事，講述的是兩岸飲食的異同和臺(tái)灣的民俗風(fēng)情。

　　線上推廣帶火餐廳

　　看好大陸預(yù)制菜市場(chǎng)

　　“主播現(xiàn)在吃的是臺(tái)式鹵肉飯和臺(tái)式泡菜，泡菜和臺(tái)式鹵肉料在我們直播間都可以買(mǎi)得到哦!”位于東浦路的這家名叫“激餓三十”的臺(tái)菜餐廳內(nèi)，幾位“網(wǎng)紅”主播正在直播。她們一邊推薦餐廳的臺(tái)式料理菜色，一邊推銷(xiāo)餐廳推出的預(yù)制菜產(chǎn)品。把直播室搬進(jìn)餐廳的，正是王烱烈。

　　廈門(mén)持續(xù)優(yōu)化電商營(yíng)商環(huán)境，多舉措促進(jìn)直播電商發(fā)展，王烱烈看到直播新業(yè)態(tài)帶來(lái)的巨大消費(fèi)潛力，做起了直播電商MCN(多頻道網(wǎng)絡(luò))?！拔覀?cè)诙兑舻戎辈テ脚_(tái)開(kāi)設(shè)了三個(gè)直播間，主要推廣自有品牌預(yù)制菜及兩岸特產(chǎn)。”王烱烈說(shuō)，“許多客人是看了直播找到餐廳的，我們的直播平臺(tái)已積累了10多萬(wàn)的粉絲?！痹谒闹辈ラg里，臺(tái)灣鹵豆干、臺(tái)灣泡菜、臺(tái)灣焢肉飯等特色預(yù)制菜紛紛上線，這些產(chǎn)品是王烱烈嚴(yán)格按照“吃貨”標(biāo)準(zhǔn)，從十多款產(chǎn)品中挑選出來(lái)的，頗受市場(chǎng)青睞。

　　王烱烈希望，在直播帶貨的過(guò)程中，進(jìn)一步分享兩岸的美食故事，讓大陸民眾更了解臺(tái)灣。他說(shuō)：“目前直播電商預(yù)制菜板塊仍在培育階段，但我們充滿信心，實(shí)現(xiàn)兩岸美食DNA的融通，這是一個(gè)令人看得到的市場(chǎng)?！?記者 陳懷安 陳翠仙)

　　來(lái)源:海西晨報(bào)