中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)起云涌：四川欲“乘風(fēng)破浪”

中國(川渝)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會開幕式現(xiàn)場?！〈髸M委會 供圖

中新網(wǎng)遂寧4月26日電 (單鵬)“預(yù)制菜成為中國食品行業(yè)競爭的新焦點?！?6日，在四川遂寧舉行的中國(川渝)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會上，中國工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司二級巡視員鄧小丁表示，中國多地已將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為食品行業(yè)新增長點來培育。

為搶抓食品工業(yè)預(yù)制化轉(zhuǎn)型機遇，中國(川渝)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、新技術(shù)應(yīng)用、行業(yè)標準等熱點問題進行了交流分享。

當(dāng)前，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“群雄逐鹿”。作為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，預(yù)制菜對創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興等具有積極作用。多地先后出臺支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)措施。今年中央一號文件提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，為火熱的預(yù)制菜賽道再添一把火。

鄧小丁指出，據(jù)相關(guān)研究報告，預(yù)制菜將以20%的年復(fù)合增長率逐年遞增，2025年市場規(guī)模將超過8000億元(人民幣，下同)。得益于外賣點單、物流配送等發(fā)展，預(yù)制菜主要市場在一線城市，并逐步向二三線城市延伸，市場增長空間仍然較大。

在此背景下，四川將如何搶抓機遇?據(jù)了解，四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，2022年，四川預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)共計586戶，實現(xiàn)營業(yè)收入近700億元，其中預(yù)制菜產(chǎn)品營業(yè)收入431億元。四川成都、遂寧、眉山、樂山等地正搶灘布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！邦A(yù)計2027年，產(chǎn)業(yè)規(guī)模將突破1000億元?！彼拇ㄊ〗?jīng)濟和信息化廳副廳長馮錦花稱。

四川發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具備得天獨厚的優(yōu)勢。在市場方面，四川作為人口大省，消費市場廣闊、潛力巨大。在原料方面，四川生豬、油菜籽、蔬菜等產(chǎn)量穩(wěn)居全國前列，可為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供豐富的原輔料。在創(chuàng)新方面，四川省開設(shè)有食品加工產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)的普通高等院校數(shù)量超50所，年均培養(yǎng)食品加工產(chǎn)業(yè)相關(guān)人才1萬余名。

四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長王剛認為，川菜的文化歷史底蘊和豐富的味型也是四川發(fā)展預(yù)制菜不可忽略的優(yōu)勢。

馮錦花表示，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖取得一定成效，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨企業(yè)規(guī)模普遍偏小、品牌影響力還不強等問題。下一步，四川將培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)，支持企業(yè)主導(dǎo)、產(chǎn)學(xué)研合作組建制造業(yè)創(chuàng)新中心、技術(shù)創(chuàng)新中心等預(yù)制菜協(xié)同創(chuàng)新平臺;加快打造一批百億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群;鼓勵制定預(yù)制菜團體標準、企業(yè)標準，督促企業(yè)建設(shè)全流程食品安全追溯體系。

“雖然川菜品類眾多，但在預(yù)制菜領(lǐng)域形成的‘大單品’還不多?！蓖鮿偙硎?，打造規(guī)模化、規(guī)范化的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需要許多技術(shù)支撐，要做好對原材料品質(zhì)、價格的把控，提升加工環(huán)節(jié)技術(shù)水平，加強預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備配套，實現(xiàn)預(yù)制菜工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)。