探訪和田夜市：讓人流連忘返的新疆味道

夜市里還有歌舞表演，觀眾邊吃邊欣賞歌舞，熱鬧非凡。　潘琦　攝

中新網(wǎng)烏魯木齊3月20日電(潘琦)“什么亞克西，什么亞克西呀，和田夜市亞克西呀……”

歡快的歌曲與和田夜市熙熙攘攘的人流一起彌漫在蒼茫夜色中，近日，記者來到新疆和田帶你一探這里的“深夜食堂”。

走進(jìn)夜市，人們不自覺地放慢腳步，每個(gè)人都“左顧右盼”，尋找好吃的東西。紅柳烤肉、酸奶粽子、玫瑰烤馕、烤包子...各種勾人味蕾的特色小吃令人目不暇接。此起彼伏的叫賣聲，混雜著食物的香氣，引得顧客紛紛圍在攤位前，“望眼欲穿”等著美食出鍋。

用紅柳枝串起來烤的羊肉，滲入紅柳枝液，口感非常特別?！∨绥?攝

記者在夜市上碰到了來自西安的游客王旋一家，她告訴記者，她們一家來新疆旅游，意外被和田夜市所俘獲，“拔不動(dòng)腿”。這個(gè)熟練的“饕客”今天是第二次來此就餐，她直沖心儀的攤子而去。

胡辣羊蹄色澤鮮亮、香辣濃郁、滑嫩不膩?！∨绥?攝

吸引王旋的是一道“重口味”料理，烤羊腸。羊腸在木簽上烤的外焦里嫩，撒上孜然和辣椒，香脆的表皮之下滑嫩多汁。等待不多時(shí)，燒烤老板便伸手遞出了美味，一口咬下去，油脂在嘴里爆開。

游客們圍著小攤吃烤羊腸。　潘琦 攝

燒烤老板阿布力木是個(gè)“90后”，他告訴記者，現(xiàn)在平均一天能賣出3000余串，周末的時(shí)候會(huì)更好。

和田夜市里散布著許多的烤蛋攤，無論在哪個(gè)烤蛋攤前，都坐滿了不緊不慢的“吃蛋人”。

這里的烤蛋，可不那么“單純”。烤蛋師傅把鵝蛋黃與雞蛋黃、鴿子蛋黃混合，再倒入蜂蜜，點(diǎn)綴上藏紅花，架在炭火上攪拌邊烤。如果還想再“大補(bǔ)”一點(diǎn)，便讓鵪鶉蛋和鴨蛋融入其中。

游客們坐在攤前品嘗烤蛋。　潘琦 攝

晚上9點(diǎn)，民族特色演出正式開始，南來北往的游客在和田夜市大飽口福的同時(shí)大飽眼福。舞臺(tái)上，手鼓舞、獨(dú)唱、刀郎舞陸續(xù)登臺(tái)……來自南京的游客張海霞一邊吃著烤肉一邊隨著音樂搖動(dòng)身姿?！霸诤吞镆故心艹阅芡?，真快樂！”

和田地區(qū)文旅局干部劉瑾表示，近年來，和田夜市火遍天山南北。當(dāng)?shù)卣押吞镆故写蛟斐杉朗场⒏栉韬吐糜螢橐惑w的特色名片，同時(shí)又把熱愛廚藝、能歌善舞的當(dāng)?shù)馗挥鄤趧?dòng)力吸納進(jìn)來，帶動(dòng)他們就業(yè)創(chuàng)業(yè)、脫貧致富。未來，我們希望能夠把和田夜市打造成為“新疆品牌”，繼而走向全國(guó)。

“毫不夸張地說，走在和田街上，吹過來的風(fēng)都是烤肉味的。再深吸一口，嗯，還加了辣子和孜然！”張海霞說。(完)