臺灣雞蛋供應缺口有多大？餐飲業(yè)：停賣！限購！用鴨蛋！

中新網(wǎng)3月7日電 綜合臺灣媒體報道，島內(nèi)雞蛋供應不足，不少餐飲業(yè)者都受影響，每臺斤(1臺斤為600克)雞蛋批發(fā)價格也將迎來新高。臺北市蛋商業(yè)同業(yè)公會宣布，6日起雞蛋批發(fā)價每臺斤上漲3元(新臺幣，下同)，雞蛋批發(fā)價從52元調(diào)整為55元，創(chuàng)下歷史新高價，產(chǎn)地價則將從每臺斤42.5元漲到45.5元。

圖為臺北市松山區(qū)一家雞蛋專賣店，上架的每袋雞蛋售價高達150元新臺幣。圖片來源：中國時報 鄭任南攝。

蛋價持續(xù)飆漲，沖擊島內(nèi)各地夜市小吃、餐廳。彰化縣一家老店“鹿港阿道”蚵仔煎改用鴨蛋；南投縣日月潭知名“阿婆香菇茶葉蛋”目前限量供應，不排除停賣；臺南市知名名東蛋糕店因“有多少雞蛋，做多少蛋糕”，近日提前打烊。老板稱，雖從澳洲進口雞蛋，對蛋糕業(yè)者來講卻不新鮮、無法使用。新竹縣老五咸粥老板因缺蛋將休假。“雙北”(臺北市、新北市)有拉面店將溏心蛋改為餛飩或雞叉燒。而日本連鎖丼飯Sukiya公告，因為雞蛋嚴重缺貨，部分使用“溫泉蛋”的餐點，暫時停止供應。還有來自日本北海道的“山嵐拉面”，也宣布“溏心蛋”改為“鴨溏心蛋”。

臺灣雞蛋的缺口有多大？據(jù)臺“農(nóng)委會”最新統(tǒng)計，目前雞蛋日產(chǎn)量為11.2萬箱(每箱200顆)，產(chǎn)量跟每天需求還有50萬到80萬顆的不足，為解決缺口，3月進口500萬顆雞蛋應急。有小吃店業(yè)者私下透露，蛋價連漲就算了，現(xiàn)在想多叫一些蛋也無法，供應商直接坦白說：“要多也沒了。”更有烘焙店四處和同行借蛋做糕點并取消預購訂單，改為現(xiàn)做現(xiàn)賣，盡管努力向供應商調(diào)貨，卻也只能感嘆“有錢也買不到?！?/p>