【尋味中華】吃的是情懷，“治愈系”黃桃罐頭走俏

中新社吉林1月12日電 題：吃的是情懷，“治愈系”黃桃罐頭走俏　　

中新社記者 石洪宇　　

“今年黃桃罐頭的熱銷程度是誰(shuí)都沒有料到的。”吉林省吉林市一家大型超市的經(jīng)理告訴記者，春節(jié)臨近，黃桃罐頭甚至成了年貨爆款，許多顧客成箱購(gòu)買?！　?/p>

記者走訪的多家大型商超均表示，上個(gè)月中下旬的黃桃罐頭幾乎“上架即售空”，只能多次要求供應(yīng)商補(bǔ)貨。甚至有品牌方發(fā)文稱，因收到“你家的黃桃罐頭能治病嗎?”這樣的私信，而擔(dān)心“不明真相的寶子們會(huì)被誤導(dǎo)”，呼吁消費(fèi)者理性囤貨。

圖為在吉林市一家超市內(nèi)，黃桃罐頭被擺在醒目位置。 中新社記者 石洪宇 攝　　

然而面對(duì)品牌方的貼心提示，眾網(wǎng)友卻大呼“你不懂”“那是藥嗎?那是藥引子!”“吃的是情懷”……　　

“黃桃罐頭承載著東北居民的集體記憶?！奔质姓f(xié)文史研究員皮福生說(shuō)，20世紀(jì)七八十年代，山東一帶的黃桃逐漸盛行于臨近的東北市場(chǎng)，但運(yùn)輸和保存都十分不易，東北發(fā)達(dá)的工業(yè)體系恰好讓罐頭產(chǎn)品流行起來(lái)，亦緩解了漫長(zhǎng)冬季中新鮮蔬果的不足。　　

“雖然不具備藥效，但爽滑、甘甜的口味還是極具‘治愈性’?！逼じＩf(shuō)，桃子在傳統(tǒng)文化中也有“長(zhǎng)壽”“辟邪”之意，從前的人們探望病人、過(guò)年串門，都會(huì)帶上幾罐，以視鄭重祥瑞。

圖為吉林市民在家自制的黃桃罐頭。 中新社記者 石洪宇 攝　　

58歲的吉林人潘澤軍是黃桃罐頭的“鐵桿粉絲”。在社區(qū)舉辦的“廚藝大賽”中，他曾憑借烹制黃桃、山楂、海棠等罐頭多次拔得頭籌?！　?/p>

據(jù)潘澤軍介紹，夏秋兩季制作罐頭時(shí)應(yīng)選購(gòu)鮮嫩多汁的黃桃，但不宜過(guò)于成熟，否則烹制后太軟。冬季方便得多，東北常見的速凍黃桃可像凍梨一樣即食，是制作罐頭的“半成品”。

圖為擺上吉林市民餐桌的黃桃罐頭。 中新社記者 石洪宇 攝　　

制作時(shí)，若是鮮果，需把桃子洗凈去皮切塊，入鍋水煮10分鐘左右。晾涼后裝入器皿，加入適量白糖或冰糖，均勻攪拌，放入冰箱冷藏。潘澤軍說(shuō)，糖的用量是衡量“老師傅”的標(biāo)準(zhǔn)之一，多則黃桃味道發(fā)苦、少則質(zhì)感欠佳。腌制三四個(gè)小時(shí)后，自制黃桃罐頭便可食用了?！　?/p>

潘澤軍說(shuō)，4歲的外孫女每次生病，他都要喂上幾口黃桃罐頭，“也算是對(duì)孩子的一種祝福”?！　?/p>

“雖然現(xiàn)在的商品包裝愈發(fā)精致化，但黃桃罐頭的包裝卻在回歸傳統(tǒng)模樣?！逼じＩ硎?，簡(jiǎn)單的圓罐包裝一是源于黃桃的“體形”，另一方面也是消費(fèi)者愿意為“情懷”買單。

圖為吉林市民在選購(gòu)黃桃罐頭。 中新社記者 石洪宇 攝　　

“口感+情感”令黃桃罐頭成了疫情期間的“康養(yǎng)頂流”，甚至一度線上線下“一罐難求”。

“‘70后’小時(shí)候生病了大人才舍得給買黃桃罐頭吃，感覺對(duì)小孩兒發(fā)燒有奇效!”不少網(wǎng)友分享起共同的兒時(shí)記憶——每有頭疼腦熱，長(zhǎng)輩喂上幾口黃桃罐頭，感覺病痛頓時(shí)就好了大半?！　?/p>

“黃桃中富含維生素、膳食纖維等，既可生津止渴，又有助于消化、潤(rùn)腸通便。病人身體虛弱，黃桃罐頭中的糖分對(duì)補(bǔ)充體力也有一定作用?！奔质兄行尼t(yī)院臨床醫(yī)生趙曉蕓提示說(shuō)，但罐頭中糖分較多，食用要適量。