綜述：中國第九大菜系誕生6年記：吸引賓客對“內蒙古味道”向而往之

圖為獨具特色的蒙餐食品?！」啤z

中新網呼和浩特10月26日電 題：中國第九大菜系誕生6年記：吸引賓客對“內蒙古味道”向而往之

中新網記者 李愛平

“即便受疫情影響，涮羊肉、手把肉、血腸等特色蒙餐依然得到了國內外賓客的青睞。”郎立興談及蒙餐時興奮地說道。

作為內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店協(xié)會會長，26日，他在接受中新網記者專訪時表示，某種意義上，這也是作為中國第九大菜系--蒙餐誕生6年來帶來的預期效果，也催生了外界對“內蒙古味道”的向而往之。

誕生在內蒙古大草原的蒙餐，是游牧民族創(chuàng)造的獨具魅力和文化內涵的菜系，其形成及傳播由來久矣。

郎立興表示，在風吹草低見牛羊的游牧歲月，由于地理環(huán)境、氣候物產、文化傳統(tǒng)以及民族習俗等因素影響，蒙餐隨著牧人逐水草而居的生產生活方式逐漸形成并流行，在11世紀初即形成了自己特有的風味品格和文化特質，至14世紀達到頂峰，至今流行歐亞乃至世界，深受食客歡迎。

隨著歲月變遷、經濟發(fā)展，蒙餐不斷吸收其他地域菜品的優(yōu)長，日漸豐富創(chuàng)新，已經成為享譽中外的名餐大菜。

郎立興告訴記者，2017年，內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會與內蒙古標準化院出版了《蒙餐--中國第九大菜系》一書，由此向世人宣告中國第九大菜系正式問世。

一年后，內蒙古餐飲與飯店協(xié)會對該書進行了改版，改版后，該書彌補了第一版標準書結構上的不足。

值得提及的是，該書于2019年獲中國科技部全國優(yōu)秀科普作品。郎立興認為，這在中國餐飲界是較為不易的榮譽。

中新網記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，蒙餐作為一種菜系誕生6年來，亦在助力推動當?shù)毓俜街Υ蛟斓摹皟让晒盼兜馈逼放啤?/p>

餐飲界人士表示，外界對于“內蒙古味道”的認識源于當?shù)鬲毦咛厣氖职讶狻⒛滩?、烤全羊、烤全牛等餐食，更多國內外游客會以能在內蒙古大草原上暢享一頓正宗蒙餐而為一件快事。

讓業(yè)界更為驕傲的是，幾年來，“內蒙古味道”致力于培育更多“蒙字號”“蒙味道”區(qū)域性公用品牌，通過挖掘和傳承，令其成為內蒙古文化旅游新熱點，并借助美食文化傳播的獨特路徑和吸引力，成為更多游客愛上內蒙古的理由。

“‘內蒙古味道’可以說是蒙餐的代名詞，或者是內蒙古風味菜的代名詞。”郎立興在談到“內蒙古味道”和中國第九大菜系的關系時表示，如果蒙餐體系作為一個菜系，那么“內蒙古味道”就是這個菜系中最有特色、最有文化、最具亮點的部分。

今年5月20日，內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會·內蒙古味道品牌推廣專業(yè)委員會正式揭牌成立，郎立興表示，這個機構的成立，一定會讓“內蒙古味道”品牌發(fā)揚光大。

業(yè)界人士告訴記者，如今的“內蒙古味道”已不再僅僅是家鄉(xiāng)味道，而是一種文化、一個標識、一道風景，香飄萬里，名揚四海。

受訪者表示，當下的“內蒙古味道”正通過全方位、多渠道、廣受眾的線上線下傳播，結合民族美食故事和儀式，吸引了更多國內外游客，大力拓展內蒙古地區(qū)的知名度與美譽度。(完)