綜述：中國第九大菜系誕生6年記：吸引賓客對“內(nèi)蒙古味道”向而往之

圖為獨具特色的蒙餐食品?！」啤z

中新網(wǎng)呼和浩特10月26日電 題：中國第九大菜系誕生6年記：吸引賓客對“內(nèi)蒙古味道”向而往之

中新網(wǎng)記者 李愛平

“即便受疫情影響，涮羊肉、手把肉、血腸等特色蒙餐依然得到了國內(nèi)外賓客的青睞?！崩闪⑴d談及蒙餐時興奮地說道。

作為內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店協(xié)會會長，26日，他在接受中新網(wǎng)記者專訪時表示，某種意義上，這也是作為中國第九大菜系--蒙餐誕生6年來帶來的預期效果，也催生了外界對“內(nèi)蒙古味道”的向而往之。

誕生在內(nèi)蒙古大草原的蒙餐，是游牧民族創(chuàng)造的獨具魅力和文化內(nèi)涵的菜系，其形成及傳播由來久矣。

郎立興表示，在風吹草低見牛羊的游牧歲月，由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習俗等因素影響，蒙餐隨著牧人逐水草而居的生產(chǎn)生活方式逐漸形成并流行，在11世紀初即形成了自己特有的風味品格和文化特質(zhì)，至14世紀達到頂峰，至今流行歐亞乃至世界，深受食客歡迎。

隨著歲月變遷、經(jīng)濟發(fā)展，蒙餐不斷吸收其他地域菜品的優(yōu)長，日漸豐富創(chuàng)新，已經(jīng)成為享譽中外的名餐大菜。

郎立興告訴記者，2017年，內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會與內(nèi)蒙古標準化院出版了《蒙餐--中國第九大菜系》一書，由此向世人宣告中國第九大菜系正式問世。

一年后，內(nèi)蒙古餐飲與飯店協(xié)會對該書進行了改版，改版后，該書彌補了第一版標準書結構上的不足。

值得提及的是，該書于2019年獲中國科技部全國優(yōu)秀科普作品。郎立興認為，這在中國餐飲界是較為不易的榮譽。

中新網(wǎng)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，蒙餐作為一種菜系誕生6年來，亦在助力推動當?shù)毓俜街Υ蛟斓摹皟?nèi)蒙古味道”品牌。

餐飲界人士表示，外界對于“內(nèi)蒙古味道”的認識源于當?shù)鬲毦咛厣氖职讶?、奶茶、烤全羊、烤全牛等餐食，更多國?nèi)外游客會以能在內(nèi)蒙古大草原上暢享一頓正宗蒙餐而為一件快事。

讓業(yè)界更為驕傲的是，幾年來，“內(nèi)蒙古味道”致力于培育更多“蒙字號”“蒙味道”區(qū)域性公用品牌，通過挖掘和傳承，令其成為內(nèi)蒙古文化旅游新熱點，并借助美食文化傳播的獨特路徑和吸引力，成為更多游客愛上內(nèi)蒙古的理由。

“‘內(nèi)蒙古味道’可以說是蒙餐的代名詞，或者是內(nèi)蒙古風味菜的代名詞?！崩闪⑴d在談到“內(nèi)蒙古味道”和中國第九大菜系的關系時表示，如果蒙餐體系作為一個菜系，那么“內(nèi)蒙古味道”就是這個菜系中最有特色、最有文化、最具亮點的部分。

今年5月20日，內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會·內(nèi)蒙古味道品牌推廣專業(yè)委員會正式揭牌成立，郎立興表示，這個機構的成立，一定會讓“內(nèi)蒙古味道”品牌發(fā)揚光大。

業(yè)界人士告訴記者，如今的“內(nèi)蒙古味道”已不再僅僅是家鄉(xiāng)味道，而是一種文化、一個標識、一道風景，香飄萬里，名揚四海。

受訪者表示，當下的“內(nèi)蒙古味道”正通過全方位、多渠道、廣受眾的線上線下傳播，結合民族美食故事和儀式，吸引了更多國內(nèi)外游客，大力拓展內(nèi)蒙古地區(qū)的知名度與美譽度。(完)