武漢一高校開設(shè)“非遺食堂” 弘揚(yáng)楚菜美食文化

湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院“非遺食堂”裝飾古色古香　張暢　攝

中新網(wǎng)武漢9月20日電 (馬芙蓉 晁悅)排骨藕湯、孝感米酒、武漢豆皮、四季美湯包、田恒啟糊湯粉、德華樓包子、蔡林記熱干面、合記老福慶和粉面……20日，走進(jìn)湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院“非遺食堂”，50余種楚菜非遺美食香氣撲鼻，吸引師生排隊(duì)選購(gòu)。

湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院“非遺食堂”，由湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院楚菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院聯(lián)合湖北知名老字號(hào)餐飲企業(yè)共同打造，于今年9月開學(xué)季投入使用，現(xiàn)有8個(gè)窗口開放。

記者20日在“非遺食堂”看到，黑瓦灰墻的裝飾，盡顯古色古香；前廳后廚的布置，方便師生直觀感受美食制作過程。食堂一側(cè)墻壁上，數(shù)塊展示屏依次排開，介紹各種楚菜非遺美食起源、特色、發(fā)展歷程及制作技藝。

湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院楚菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院工作人員李加紅介紹，入駐“非遺食堂”的企業(yè)，需要是市級(jí)以上老字號(hào)企業(yè)，或者市級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝傳承保護(hù)單位。綜合考慮企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力和學(xué)生消費(fèi)能力，學(xué)校為入駐企業(yè)免除一年租金，菜品售價(jià)則普遍低于市場(chǎng)價(jià)20%至30%。

“非遺食堂”一開放便成為學(xué)校熱門打卡地?！盁o論是裝飾，還是味道，都讓人特別有胃口。”該校法學(xué)專業(yè)大二學(xué)生虞曉玲，基本上每天早上都來此吃早餐。她表示，品嘗美食之余，學(xué)到不少新知識(shí)，比如湯包的地道吃法、豆皮的做法等。

“接下來，我們將擴(kuò)大規(guī)模，引入更多楚菜非遺美食?！崩罴蛹t透露，“非遺食堂”占地面積約5000平方米，未來將打造成為楚菜非遺產(chǎn)教融合示范基地，除定期邀請(qǐng)非遺傳承人介紹非遺美食、展示非遺技藝、講述非遺故事外，還將邀請(qǐng)感興趣的學(xué)生來到后廚，近距離感受楚菜非遺小吃制作過程，甚至去動(dòng)手實(shí)踐。(完)