佳百年“生態(tài)源釀”發(fā)力純糧醬酒

2021 年，中國白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量完成 716 萬千升，累計下降 0.6%，但銷售收入完成 6033 億元，累計增長 18.6%。隨著政策的利好，預測在 2023 年中國白酒行業(yè)銷售收入將超 7000 億元，在 2025 年將達到了 7756 億元。

(數(shù)據(jù)來源于中研網(wǎng))

白酒行業(yè)高增長、高利潤的驅(qū)使下，中國白酒行業(yè)愈加混亂，眾多新品牌涌入行業(yè)，追逐效率，貼牌酒、酒精勾兌酒大肆橫行，品質(zhì)參差不齊。系列問題下，導致消費者對好酒評判標準模糊，在白酒消費上高品質(zhì)將成為產(chǎn)品的首要選擇。

佳百年是湖南佳百年酒業(yè)有限公司旗下產(chǎn)品，于2021注冊的商標。品牌以"白酒+互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)字化"，廠家直營渠道數(shù)字化，力求成為大眾醬酒的普及者,在產(chǎn)品上憑借獨特的自然環(huán)境，以山川高粱為原料，輔以冷冽的九嶷山泉水，用傳承千年古法工藝，歷時一年的生產(chǎn)周期，三年窯洞窖藏，打造出獨具花果香的純糧醬酒。佳百年主張是還原生活的簡單，以“求真·務(wù)實”的釀造理念，摒棄過度包裝回歸酒的“里子”，堅持純糧釀造古法工藝，讓消費者喝到品價比更高的醬酒。

隨著消費升級時代的到來，" 品質(zhì)消費 " 成為消費新需求，消費者的關(guān)注點正從傳統(tǒng)的 " 性價比 "，轉(zhuǎn)向更高水平的 " 品價比 "。白酒行業(yè)也應(yīng)順應(yīng)商品消費升級趨勢，堅定圍繞 " 品價比 " 的產(chǎn)品基調(diào)，更好地滿足居民消費升級需求。

因此，佳百年酒業(yè)率先提出【純糧好酒 認準三個佳】的品質(zhì)標準，為消費者提供更為直觀購酒選擇的認知，無論產(chǎn)品的原材料、工藝和酒體都追求極致品質(zhì)。

自研自產(chǎn)， 生態(tài)原糧

2021 年 5 月，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會正式發(fā)布 "2021 年第 7 號中國國家標準公告 "，GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及 GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》，明確白酒必須以 " 糧谷 " 為主要原料，在一定程度上，提倡了純糧釀造以及固態(tài)發(fā)酵。

在千百年的釀造實踐中，釀酒人洞察到：高粱是釀造白酒最佳的原料選擇之一。2003年-2015年為追求醬酒品質(zhì)的極致表達，佳百年蔣廠長白天在生態(tài)種植基地苦研高粱，晚上在酒廠記錄窖藏狀態(tài)，順應(yīng)天時地利，堅持匠人精神，自研自產(chǎn)兩系法雜專用釀酒糯高粱。依靠九嶷山的豐富的礦物質(zhì)土壤，生長的高粱顆粒更加飽滿，并為貴州茅臺鎮(zhèn)、四川瀘州、湖北、陜西、臺灣多處大型酒企提供自研釀酒高粱。九嶷山特有礦物質(zhì)土壤，孕育出專用釀酒糯高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，耐蒸煮、耐翻造。蔣廠長說自研專用釀酒糯高粱富含鈣、磷等礦物、維生素B1和B6，支鏈淀粉含量更是高達92%，經(jīng)得起復雜的古法工藝，適合微生物發(fā)酵出更加濃郁的酒體，山川生態(tài)賦予原料特殊的芳香和多酚類物質(zhì)使酒的口感更加細膩。

" 釀泉為酒，泉香而酒洌 "。佳百年釀酒取用九嶷山泉，水柔清澈甘甜凜冽，含有豐富的礦物質(zhì)，又經(jīng)過泥沙巖石層的天然過濾。使酒體具有泉水般甘洌、清爽的特點，飲后唇齒留香。

果園酒廠，自然釀造

佳百年酒廠身處果園，四周環(huán)山形成自然洼地，陽光、雨露匯聚于此，氣候溫暖濕潤，空氣流動緩慢，上千種釀酒有益微生物富集、不斷繁衍優(yōu)化，是天然的釀酒環(huán)境。果園深處，花果芬芳千里，空氣的每個分子都散發(fā)著沁人心脾的味道，為香味成分奠定基礎(chǔ)，賦予佳百年醬酒獨到花果香味。

傳承古法， 固態(tài)發(fā)酵

佳百年酒業(yè)自建酒廠，秉承千年技藝，歷經(jīng)12987的傳統(tǒng)古法工藝的原漿酒，儲藏五年為基酒在經(jīng)調(diào)酒師多次勾調(diào)，將不同的年份、批次的酒按比例調(diào)制，并不斷的調(diào)整，成就了佳百年獨道醬香。1 年一次生產(chǎn)周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發(fā)酵、7 次取酒，拒絕添加任何食用酒精以及非白酒發(fā)酵產(chǎn)物，以時間淬煉品質(zhì)，將每一道釀酒工序都做到極致;佳百年酒業(yè)深入研發(fā)，在傳承中磨煉釀酒技藝，以 5 年基酒配上 10 年老酒調(diào)味，實現(xiàn)口感優(yōu)化和品質(zhì)把控，歷經(jīng) 80 余次生產(chǎn)車間的調(diào)試，1000 次陳酒調(diào)配試驗。

簡化包裝，深耕品質(zhì)

當前，白酒的包裝呈現(xiàn)多樣化，各種瓶形、外包裝的精致令消費者眼花繚亂，過度包裝一方面會造成嚴重的資源浪費;另一方面增加商品成本、抬高商品價格。2022年03月佳百年品牌制定全新戰(zhàn)略目標，以求真務(wù)實的價值觀，釀造平價醬酒，成為大眾喜愛的醬酒品牌，并以中國品質(zhì)醬酒的普及者為使命。佳百年以佳品簡裝的理念，摒棄過度包裝，回歸酒的 " 里子 "，強調(diào)酒的內(nèi)在品質(zhì)，堅持純糧釀造。源頭酒廠直營，自產(chǎn)自銷，剔除中間環(huán)節(jié)，搭建起廠家到消費者的橋梁，讓利于消費者，布局大眾喝得起的好醬酒，以自營酒廠為保證，在這個向上的時代給消費者更多品價比的選擇。

佳百年酒業(yè)堅守純糧釀造，以 " 求真 · 務(wù)實 " 的價值觀，堅持差異化、品質(zhì)化發(fā)展，未來，佳百年酒業(yè)將引領(lǐng)白酒行業(yè)從 " 性價比 " 時代進入 " 品價比 " 時代，為更多消費者帶來高品質(zhì)醬酒。

來源：號外網(wǎng)