文物解密古代飲食文化——古代盛酒器

三羊銅酒樽

東漢  (25—220年)

　　樽為漢晉時(shí)期的主要的盛酒器。當(dāng)時(shí)的酒一般貯藏在甕、榼或壺中，飲宴時(shí)先將酒倒在樽里，再用勺酌于耳杯中飲用。

青瓷瓿

　　東漢(25—220年)浙江上虞百家鎮(zhèn)出土

　　瓿一般用來(lái)盛酒或水。東漢中晚期從今浙江的上虞、寧波到浙江南部的永嘉，同時(shí)制造了比較成熟的青瓷食具，為唐代越窯的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。

環(huán)紋帶蓋青銅壺

　　春秋(公元前770—前476年)

　　青銅壺是一種盛酒器，流行時(shí)間很久，從商代直到漢代，式樣頗多。春秋以來(lái)，壺也可以用為盛水的器具，此時(shí)壺已取代了流行一時(shí)的尊，且比尊更為華美、實(shí)用。

銅斗

　　商(約公元前16—前11世紀(jì))

　　斗是古代挹注器，用以挹酒，兼而挹水。銅斗盛行于商周時(shí)期，東周以降逐漸流行漆斗。考古發(fā)現(xiàn)的商周銅斗常與尊、罍、卣、觥等青銅酒器配套使用。

青釉長(zhǎng)頸盤(pán)口瓶

　　西晉(265—317年)

　　盤(pán)口瓶是盛酒器，魏晉南北朝時(shí)期十分流行。盤(pán)口易于灌裝液體，在日常生活中很實(shí)用。漢末魏初開(kāi)始，酒與文人士大夫的生活緊密地結(jié)合起來(lái)了，文人士大夫?qū)频膽B(tài)度發(fā)生改變，文人酗酒不再被看成敗德丑行，而是風(fēng)流韻事，體現(xiàn)了文人的高尚情趣。

青釉龍柄雞首壺

隋(581年—618年)1956年湖北武昌周家大灣出土

　　雞首壺是盛酒器，始建于三國(guó)時(shí)期，隋代仍舊流行。早期雞首壺器型矮小，雞首為模印貼飾，起到裝飾作用。兩晉時(shí)雞首不再是貼飾，變成中空，有流的作用。數(shù)百年間，雞首壺的高度及角度雖不斷改進(jìn)，但始終無(wú)法從根本上解決傾倒費(fèi)力的缺陷，唐代中期以后，逐漸為注子所代替。

鎏金鏨鳥(niǎo)獸花葉紋銀注子

　　唐(618—907年)

　　注子為酒壺。隋唐時(shí)期，高桌的出現(xiàn)，抬高了酒具放置位置，縮短了酒具與身體的距離，使人伸手即可輕松拿取到器皿，故此時(shí)便于單手執(zhí)拿的注子開(kāi)始使用。

綠釉貼塑云龍紋皮囊壺

　　遼(907—1125年)

　　皮囊壺的造型來(lái)源于游牧民族所使用的皮囊，是北方游牧民族使用的典型器物。遼軍曾數(shù)度占領(lǐng)定州，俘工匠北上制瓷。制瓷業(yè)在中國(guó)北方邊疆地區(qū)發(fā)展起來(lái)之后，開(kāi)始燒制瓷質(zhì)的皮囊壺，有的還在表面刻出仿皮子縫制的突棱。

磁州窯白釉黑花長(zhǎng)瓶

　　宋(960—1279年)

　　長(zhǎng)瓶是宋元時(shí)期流行的儲(chǔ)酒具。當(dāng)時(shí)人們用長(zhǎng)瓶裝酒，飲用時(shí)再將里面的酒水倒至執(zhí)壺。磁州窯為宋代著名民窯，花紋和圖案大多取材民間的風(fēng)土人情，富有濃厚的生活情趣。

黑釉鐵銹花玉壺春瓶

金(1115年—1234年)

　　玉壺春瓶又叫玉壺春壺，其名稱有人認(rèn)為是因唐詩(shī)“玉壺先春”而得名。玉壺春瓶的造型定型于北宋時(shí)期，基本形制為撇口、細(xì)頸、圓腹、圈足。玉壺春瓶是宋金元時(shí)期流行的一種實(shí)用盛酒器具，明清時(shí)期其逐漸演變?yōu)橛^賞性的陳設(shè)瓷，是中國(guó)瓷器造型中的一種經(jīng)典器型。

“至順癸酉”銀玉壺春瓶

　　元(1271—1368年)1955年安徽合肥出土

　　銀質(zhì)玉壺春瓶是元代常見(jiàn)的酒具。早期的玉壺春瓶多為瓷器，到了元代，出現(xiàn)了許多由金、銀制成的。宋代流行飲用黃酒，黃酒需熱飲，故宋代酒器組合中常見(jiàn)注碗。而元代時(shí)，流行飲用葡萄酒和阿剌吉酒(蒸餾酒)，此兩種酒均不需熱飲，所以溫碗失去效用。

銀馬盂

　　元(1271—1368年)

　　馬盂的造型仿自商周時(shí)期的青銅匜，是一種多功能酒具，既可以用于飲酒，也可以當(dāng)做勺來(lái)挹取，而它的流又兼有斟酒的功能。其元代，馬盂與壺瓶、臺(tái)盞形成了一種酒器組合，使用普遍。

花卉琺瑯酒杯

　　清(1644—1911年)

　　此組酒杯為銅胎琺瑯制成，是在銅胎體上涂敷釉料，經(jīng)燒結(jié)、彩繪、拋光、鍍金而成，外壁施粉白色釉，分別以紅、綠、藍(lán)、黃、黑等琺瑯彩料描繪出盛放的花朵、翩飛的蝴蝶、肥碩的蜜桃等圖案，畫(huà)面疏密有致、生動(dòng)有趣。

冰鑒

　　冰鑒是一種用于冰鎮(zhèn)酒漿的酒器，由方鑒和方缶組成。方鑒與方缶間留有較大的空隙，用以放冰。古人曾長(zhǎng)期飲用涼酒，使用冰鑒能夠制作出冰涼可口的美酒。

編輯策劃、攝影：張祝華