文物解密古代飲食文化——古代農(nóng)用器具

中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史悠久，地域廣闊，民族眾多，農(nóng)具豐富多彩。就各個(gè)地域而言、不同的環(huán)境而言、相應(yīng)不同的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言，使用的農(nóng)具又有各自的適用范圍與局限性。歷朝歷代農(nóng)具都不斷得到創(chuàng)新、改造，為人類文明進(jìn)步做出了貢獻(xiàn)。

嘉量 新朝(公元8——23年)

嘉量

　　嘉量是新莽時(shí)代制定的谷物計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器，以龠、合、升、斗、斛五量俱全，故名嘉量。王莽建立新朝，托古改制，改革度量衡是其政治舉措之一。具體計(jì)量方式為：二龠為合，十合為升，十升為斗，十斗為斛。

陶倉(cāng) 漢(公元前202——公元220年)

陶倉(cāng)

　　管子曾有名言：“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱?！眰}(cāng)廩實(shí)存儲(chǔ)谷物的，一般將收藏谷子的建筑稱為倉(cāng)，收藏米的建筑稱為廩。

屋形陶倉(cāng) 漢(公元前202——公元220年)

屋形

　　秦漢時(shí)期，對(duì)糧倉(cāng)的保衛(wèi)，有種種嚴(yán)明的規(guī)定。除了高筑糧倉(cāng)圍墻、圈養(yǎng)狼犬看護(hù)糧倉(cāng)、嚴(yán)閉倉(cāng)門等，秦律中還有防潮、防火和防盜、防鼠雀蟲(chóng)害等各項(xiàng)規(guī)定。

朱書(shū)“麻豆萬(wàn)石”陶倉(cāng)

麻豆

漢(公元前202——公元220年)

　　陶倉(cāng)是為貯藏糧食顆粒和經(jīng)濟(jì)作物種子的用具，兩漢時(shí)期墓葬中常見(jiàn)。許多陶倉(cāng)出土?xí)r里面還保存有黍、稻、粟、大豆、麻等農(nóng)作物的外皮，倉(cāng)外壁則以題記標(biāo)明糧食的名稱。成為研究漢代農(nóng)業(yè)種植和飲食生活的重要材料。

黃釉陶碓 隋(581年——618年)

陶碓

DSC00372

　　碓是給谷物脫皮的工具，大約發(fā)明于西漢時(shí)期。其工作原理與杵臼相近，只是用足踏代替了手杵，不僅省力，而且工作效率也得到了大幅提高。因?yàn)槭怯米闾?，所以這種碓又名踐碓。

綠釉陶磨 漢

陶磨

(公元前202——公元220年)

石磨

　　石磨是糧食加工工具，在我國(guó)最早出現(xiàn)于秦代，到西漢時(shí)已普遍推廣至南北各地，東漢時(shí)期作為明器模型在墓中出現(xiàn)較多。這類明器的組合往往是倉(cāng)、灶、廁、磨、樓及家禽家畜等，對(duì)了解當(dāng)時(shí)的社會(huì)生活具有重要意義。

石磨盤、石磨棒 

石頭棒

新石器時(shí)代 裴李崗文化 (約公元前 7000——前5000年)

DSC00389-恢復(fù)的

　　石磨盤、石磨棒是谷物加工工具，可使谷物脫殼或粉碎，也用于加工、碾碎堅(jiān)果，一器多用。谷物的果實(shí)多有硬殼，無(wú)法直接食用，一般得經(jīng)過(guò)脫粒除殼等加工步驟才能使其變成能烹煮的“粒食”。

石杵、石臼

石臼

新石器時(shí)代 龍山文化 (約公元前 2500——前2000年)

　　石杵一般和石臼配套使用，是繼石磨盤之后不久出現(xiàn)的重要的谷物脫殼加工工具。杵臼加工可以使谷物在脫殼過(guò)程中較少散落、丟失。

漢代“五谷滿倉(cāng)”瓦當(dāng)

瓦當(dāng)

　　“五谷滿倉(cāng)”寄寓了人們對(duì)谷物豐收的期望

結(jié)束語(yǔ)：

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的演變?cè)谠嫁r(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中不斷推動(dòng)了社會(huì)的發(fā)展，使得農(nóng)業(yè)一步一步的向現(xiàn)代化發(fā)展。

編輯策劃、攝影：張祝華