臺青夫婦創(chuàng)辦"中醫(yī)咖啡館"：以咖啡為媒推廣中醫(yī)藥

　　臺灣中醫(yī)師蘇心寧與丈夫蔡曦慶在廣州開了一家特色咖啡店，把中醫(yī)藥與咖啡結(jié)合在一起。(圖片來源：大公報)

　　在許多人眼里，中醫(yī)藥與咖啡毫不相關(guān)，但在廣州創(chuàng)業(yè)的臺灣中醫(yī)師蘇心寧卻把兩者合二為一，創(chuàng)辦中醫(yī)咖啡館，頗受客人認可?！耙恢毕胂蚰贻p人推廣中醫(yī)藥，后來發(fā)現(xiàn)咖啡是一個不錯的‘媒介’，一些年輕人在這里喝咖啡時知道有中醫(yī)診治，于是進行嘗試，覺得效果挺好，便成為?？?。我們的咖啡經(jīng)過特別烘焙，雪糕也加入了中醫(yī)藥成分，適合一些愛好養(yǎng)生的朋友。”蘇心寧說，隨著業(yè)務(wù)漸漸穩(wěn)定，更有信心留在大陸發(fā)展了。

     大公報記者 黃寶儀

　　小院子里，綠植錯落有致，陽光透過樹葉灑落，為冬日增添了絲絲溫暖。拾階而上，“常壇中醫(yī)養(yǎng)生”和小黑板上的“當(dāng)歸雪糕”等菜品讓人眼前一亮，彰顯著這個咖啡館的特別?！耙婚_始是想給預(yù)約患者一個相對舒適私密的候診空間，剛好我的丈夫希望有一個分享咖啡的地方，于是就打造了一個兩人理想中的咖啡店和中醫(yī)工作室，‘壇’取自論壇，就是希望這里是一個常常分享的地方?！敝嗅t(yī)師蘇心寧將“常壇”的故事娓娓道來。

　　“網(wǎng)上藥房”提供便利

　　2008年，蘇心寧從臺灣到成都中醫(yī)藥大學(xué)求學(xué)，2013年攻讀碩士深造時，她選擇了與臺灣氣候和飲食都更為接近的廣州，并在廣州中醫(yī)藥大學(xué)認識了如今的丈夫、同樣來自臺灣的蔡曦慶。碩士畢業(yè)后，因看好大陸市場發(fā)展前景，兩人都選擇留在廣州發(fā)展。

　　蘇心寧先后在白云區(qū)、天河區(qū)的社區(qū)醫(yī)院坐診，慢慢積累了一些客人，后來為了給患者提供更好的后續(xù)調(diào)理服務(wù)，就自己開了工作室。“大陸近年利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，大力推廣‘網(wǎng)上藥房’，作為執(zhí)業(yè)中醫(yī)師，我只負責(zé)開藥方和進行針灸，藥品由‘網(wǎng)上藥房’按藥方直接寄送到患者手中，這為來自臺灣的我開設(shè)工作室提供了很大的便利?！?/p>

　　蘇心寧的中醫(yī)診所延續(xù)了臺灣地區(qū)的服務(wù)習(xí)慣，在看診之前先以茶水、咖啡等招呼客人，“我們會問客人要不要喝咖啡，還問加不加奶、要不要焦糖等等，客人于是建議我們直接準(zhǔn)備一個飲品菜單?！币恢毕胂蚰贻p人推廣中醫(yī)文化的蘇心寧和蔡曦慶覺得以咖啡為媒介也是一個不錯的選擇。2019年10月，兩人在天河北的住宅和商業(yè)寫字樓周邊找到了一個小院子，開始經(jīng)營中醫(yī)與咖啡合二為一的“常壇”。

　　吸引年輕人了解中醫(yī)

　　到過“常壇”的客人都知道這里有中醫(yī)問診服務(wù)，蘇心寧說自己的熟客中就有一些是從溫州、佛山等地到廣州出差、前來喝咖啡，發(fā)現(xiàn)有中醫(yī)問診服務(wù)，嘗試問診后成為固定客人，返回家鄉(xiāng)后，后續(xù)調(diào)養(yǎng)都通過互聯(lián)網(wǎng)進行;還有一些喜歡朋克養(yǎng)生的年輕人，對中醫(yī)藥了解并不深入，在聊天中產(chǎn)生興趣而成為顧客。

　　“之前就有一名帶著‘熬夜水’來喝咖啡的設(shè)計師，因為經(jīng)常熬夜睡眠狀況并不好，聊天時他向我打聽患者一般都在看什么病，聽說有人問診失眠時還大吃一驚，對可以通過中醫(yī)藥調(diào)理改善睡眠還不敢相信，反復(fù)問‘真的可以嗎?’得到肯定回復(fù)后又覺得中醫(yī)藥很神奇，表示要試一試?！边@名設(shè)計師短短時間內(nèi)已經(jīng)兩次預(yù)約問診，失眠問題也得到了改善，如今既是常壇咖啡的?？?，也成了蘇心寧的患者。

　　中醫(yī)藥和咖啡，中國傳統(tǒng)文化和西方文化就這樣在“常壇”完美結(jié)合，“互相引流”的效果甚至超出了蘇心寧和蔡曦慶的設(shè)想，為業(yè)務(wù)開展帶來不少便利。蔡曦慶告訴記者，“在大陸創(chuàng)業(yè)的一大優(yōu)勢就是人口基數(shù)大，市場接受程度高。中醫(yī)藥和咖啡結(jié)合這樣一個概念店，完全是小眾市場，在臺灣就算沒有疫情也很難存活，但在大陸，我們不僅熬過了最艱難的疫情時期，還得到了不少認可?！?/p>

　　開發(fā)藥膳冰品吸引年輕人

　　中醫(yī)常提倡禁一切寒涼之物，認為這些東西損耗人體陽氣，從而可能帶來一些疾病。但是走近“常壇”中醫(yī)咖啡館，就會發(fā)現(xiàn)門口立著的甜品菜單上，“當(dāng)歸雪糕”、“姜黃雪糕”等赫然在列，讓人覺得新奇之余也滿腦的疑惑。

　　來自臺灣的中醫(yī)師蘇心寧說，“怎么勸不要吃冰也勸不住，倒不如疏導(dǎo)。曾有一位女士結(jié)束問診后就點了一杯冰拿鐵。其實，女士本來就不適合喝太多冰飲，加上當(dāng)時患者還需要調(diào)理身體，冰飲本不該成為選擇，但客人很堅持要喝?！边@個細節(jié)讓蘇心寧和蔡曦慶深刻意識到，哪怕是年輕人有了養(yǎng)生方面追求，但他們對冰飲的渴望也無法阻止。于是，兩人開始研制養(yǎng)生飲品和冰品。

　　蔡曦慶說，“我們的手沖咖啡，豆子大部分會以中淺烘為主，不做太多深烘焙，就是為了避免過度焦糖化或者是一些烤焦的豆子給身體帶來負擔(dān)，更加適合一些具有養(yǎng)生愛好的朋友。”

　　除了咖啡外，蘇心寧還結(jié)合中藥的藥性，選取一些性溫的藥材，開發(fā)出三款特色雪糕。“以前在臺灣的時候就幫襯過一家專出奇特口味的雪糕店，嘗試過里面的藥膳雪糕，味道有點神奇，但很好吃，于是自己也開始調(diào)制。”當(dāng)歸、姜黃、桂圓等藥材，一次次搭配并調(diào)整比例，最終推出“當(dāng)歸雪糕”、“姜黃雪糕”等，還專門選擇了潮牌風(fēng)格的設(shè)計包裝，這些均成為店鋪的熱銷冰品，“既能盡量減輕冰品對身體的損耗，又能滿足年輕人的口腹之欲。”

　　來源：香港大公報