一位餐飲業(yè)臺商的經(jīng)驗分享：20天回本的秘密

　　臺青朱信在開設的鹵肉飯小店顧客盈門。(圖片來源：大公網(wǎng))

　　臺青朱信在在江蘇宜興開的第一家臺式鹵肉飯小店打響名堂后，先后在不同城市開了第二家和第三家“金富發(fā)”鹵肉飯小店，生意同樣火爆。

　　這讓他萌生了采取加盟方式發(fā)展連鎖店的計劃，輸出品牌和經(jīng)營、服務模式，并統(tǒng)一配送濃縮醬汁等核心產品。

　　與一般加盟店不同，朱信在不向加盟商收取加盟費，而是按照營業(yè)收入的4%收取提成。而且他會為每家加盟店事先制定“撤退方案”。

　　前期有三家門店，因為選址不當?shù)仍?，沒有在預定時間內實現(xiàn)盈利，隨即按照“撤退方案”及時止損，重新選址開店。

　　“金富發(fā)”的所有直營店和加盟店均堅持小而精的原則——門店面積和投資成本盡量小，這樣加盟商可以低成本開店并控制投資風險，一旦沒有實現(xiàn)預期盈利也能“船小好掉頭”。

　　同時，產品和服務則要精良。例如，在統(tǒng)一配送醬汁時要注重因地制宜，根據(jù)各地市民口味偏好適當進行調整?！跋褚伺d人喜歡吃甜的，醬汁就稍微偏甜，合肥人口味較重，醬汁就稍微偏咸?！敝煨旁谡f。

　　迄今為止，“金富發(fā)”已經(jīng)在江蘇宜興、浙江溫州、湖州以及上海開出12家門店，其中包括3家直營店和9家加盟店。

　　朱信在說，這些門店最快的20天左右就收回成本，最慢的也只用了一個半月。

　　目前，“金富發(fā)”在安徽合肥等地的門店正在裝修，另有多家門店正在選址和洽談，預計今年內全國門店數(shù)量可快速突破30家。

　　來源：香港大公報