為了“氣候友好” 德國柏林大學(xué)食堂大規(guī)模減少肉食

中新網(wǎng)9月2日電 據(jù)英國廣播公司(BBC)報道，為減輕氣候變化，德國柏林各大學(xué)食堂將從10月起，改以供應(yīng)純素食和素食為主，推動“氣候友好型”餐單。

從10月起，德國柏林各大學(xué)學(xué)生在食堂點(diǎn)餐的菜單組成將是68%純素食，28%素食，以及4%的肉類和魚類。每周一將完全不供應(yīng)肉類，咖啡香腸將換成沙拉。大學(xué)食堂目前關(guān)閉，但是可以通過自取外賣點(diǎn)餐。

當(dāng)?shù)貢r間8月10日，法國波爾多，人們正在觀看藝術(shù)家阿爾弗雷多·隆戈的一件藝術(shù)品，這是一顆由回收鋁罐制成的心臟，旨在提高人們對氣候變化的意識。

報道稱，新餐單的設(shè)計是意在減少德國首都各大學(xué)的碳足跡。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織資料顯示，農(nóng)場動物養(yǎng)殖占全球溫室氣體排放量的14%。聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會在2019年的一份報告曾描述，以植物為主的膳食大有機(jī)會減輕氣候變化的程度。

在傳統(tǒng)的德國菜色當(dāng)中，肉類非常普遍，比如炸肉排、德國油煎香腸以及德國咸豬手等。

德國一個學(xué)生支援組織大學(xué)生服務(wù)中心成員丹妮埃拉·庫姆勒表示，他們食堂有越來越強(qiáng)烈的要求使用無肉餐廳。

庫姆勒提到2019年的一次學(xué)生調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)柏林有14%的學(xué)生表示他們是純素食者，另外有33%是素食者。

她稱，大學(xué)生服務(wù)中心運(yùn)營著柏林各大學(xué)和學(xué)院的34家食堂，他們在全球疫情期間調(diào)整了餐單，“讓我們的供應(yīng)更加趨于‘氣候友好型’”。

庫姆勒表示，除了社交媒體上少量的負(fù)面評論之外，目前為止學(xué)生們對此的反應(yīng)絕大部分是正面的。

據(jù)報道，柏林工業(yè)大學(xué)率先在2019年開設(shè)了柏林第一家純素食的學(xué)生食堂，顯示了德國越來越傾向于植物為主的膳食。

事實(shí)上，這種膳食在當(dāng)?shù)卮笫軞g迎，德國在維根茲連鎖超市2020年的一項(xiàng)跨國膳食調(diào)查中位居素食主義名錄的首位。調(diào)查顯示該國有260萬人是純素食者——占總?cè)丝?.2%，約360萬人是素食者，占人口4.4%。

與此同時，氣候保護(hù)在柏林各大學(xué)正在成為一個越來越重大的話題，多所大學(xué)均制訂了詳細(xì)計劃，減少碳排放。

柏林洪堡大學(xué)希望在2030年達(dá)到氣候中和，并已聘請了兩名氣候保護(hù)經(jīng)理。柏林工業(yè)大學(xué)也有在2045年達(dá)至氣候中和的目標(biāo)。

兩所大學(xué)還在重新修繕校內(nèi)建筑，以令它們更加節(jié)省能源。兩所大學(xué)數(shù)以百計的工作人員還主動承諾，放棄在短途出差中坐飛機(jī)。