國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——自貢井鹽深鉆汲制技藝

    自貢井鹽深鉆汲制技藝，四川省自貢市、大英縣的地方傳統(tǒng)技藝。自貢井鹽深鉆汲制技藝工序繁雜，包括鉆井設(shè)計程序、鉆前準(zhǔn)備、鉆井、修治、打撈、氣鹵鑒別和鉆井中氣鹵資源顯示前兆等，最終形成一口深鹽井。

    2006年5月20日，自貢井鹽深鉆汲制技藝列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2019年11月，自貢井鹽深鉆汲制技藝列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護(hù)單位名單。

歷史淵源

    自貢井鹽起源于東漢時期（公元76～88年），人工挖掘是采鹽的主要方法，那時鹽的生產(chǎn)量非常低，且鹽的質(zhì)量也不是很理想。到了北宋慶歷年間（1041～1048年），四川勞動人民發(fā)明了沖擊式頓鉆鑿井技術(shù)，鑿出了數(shù)以千計的卓筒井，使鉆井技術(shù)從人工挖掘發(fā)展為機(jī)械鉆井，大大提高了采鹽的速度。明清時期，沖擊式頓鉆鑿井技術(shù)在自貢地區(qū)逐漸臻于成熟，形成了一整套完善的頓鉆鑿井工藝。這包括：細(xì)密的鑿井程序，鉆頭和鉆具的改進(jìn)，測井與糾斜，以及巧奪天工的修治井技術(shù)。至清代道光年間（1835年），世界第一口超千米的深井出現(xiàn)，這標(biāo)志著古代井鹽鉆井技術(shù)的成熟。在清朝頓鉆技術(shù)在井鹽生產(chǎn)上的廣泛運(yùn)用使自貢獲得了“富甲全川”的美譽(yù)。在民國28年（1939年）自貢“因鹽設(shè)市”，到后來已經(jīng)發(fā)展成為一座歷史文化名城。在抗戰(zhàn)時期，日軍封鎖海鹽時，為保障中國內(nèi)地人民的正常生活自貢井鹽做出過巨大貢獻(xiàn)。井鹽使得自貢被譽(yù)為“井鹽之鄉(xiāng)”。1943年后，由于器械的升級普及，自貢一帶人民開始進(jìn)入使用機(jī)器鉆的時代，而逐漸取代傳統(tǒng)手工藝。

工藝特征

    自貢井鹽深鉆汲制技藝（頓鉆技藝）特別適合于低壓產(chǎn)層的開采，因為鉆進(jìn)速度較慢，井下產(chǎn)層的微弱變化都能及時發(fā)現(xiàn)，且該工藝無泥漿循環(huán)，產(chǎn)層不易被堵塞和污染，能有效地利用井下各產(chǎn)層資源。頓鉆工藝在鹽井的鉆井和修治井運(yùn)用方面，具有投資少、見效快、工藝簡單的特點，后來仍在生產(chǎn)中運(yùn)用。該技藝的發(fā)明導(dǎo)致了繩式頓鉆鉆井技術(shù)的出現(xiàn)，使地底深處的天然鹵水得到了開采。

    采用井鹽深鉆汲制技藝鑿成的第一口井叫卓筒井。其具體操作方法是運(yùn)用杠桿原理，設(shè)立木質(zhì)碓架，由6個或8個工人分成兩組在碓架上踩動，翹起碓頭將連接著的銼頭提起，然后跳開，銼頭隨著落下的碓頭，在重力作用下向著井底猛力沖擊頓鉆，然后用牛做動力推動大車，通過繩索、天輥等將搧泥筒下到井底，并不斷撈出巖屑，如此數(shù)年，終成一口深井，獲取鹽鹵資源。

工藝流程

    自貢井鹽深鉆汲制技藝（頓鉆技藝）內(nèi)含十分豐富，包括鉆井設(shè)計程序、鉆前準(zhǔn)備、鉆井、修治、打撈、氣鹵鑒別和鉆井中氣鹵資源顯示前兆等內(nèi)容。這一技術(shù)沿襲了宋代汲制井鹽的工藝流程，包括鉆井、取鹵、曬鹵（濾鹵）、煎鹽等工序。 

    鉆井

    以繩式頓鉆鉆井方法即搭一長方形木架，利用杠桿原理踏起吊在杠端的大鐵棒（鐵棒下端如碗口大）。驟然將腳松開，鐵頭重?fù)艟?，邊擊邊加水，然后以刮筒取出泥漿，如此反復(fù)，井便越打越深。

    取鹵

    井打好之后便用大楠竹去節(jié)后下到井下隔開淡水，然后利用花車上的放蔑將吸鹵筒放到井下將鹵水盛滿，再扳起花車，鹵水便取出來了。

    曬鹵
在曬壩里，曬鹽架和井筒是一對好搭檔，人在筒車?yán)镒邉?，將鹽鹵水打進(jìn)竹筒倒入天船（曬鹽架上的木槽），流入尿桿，鹵水通過天船底部接出的長竹筒的小眼散落到金、竹椏，水份逐漸蒸發(fā)，當(dāng)鹵水濃度達(dá)到18—20度后再輸入濾缸過濾。（濾鹵：濾缺將鹵水中的泥沙、雜質(zhì)濾掉澄清再放入鹽鍋內(nèi)煎鹽）

    前鹽

    灶匠將有經(jīng)過濾的鹵水舀入灶房里的鹽鍋中，經(jīng)高溫逐漸成鹽。

傳承價值

    自貢井鹽深鉆汲制技藝具有井鹽采制工藝、井鹽經(jīng)濟(jì)史料、井鹽生產(chǎn)遺址和現(xiàn)場、因鹽而興的地方、鹽業(yè)的行邦會館、鹽商的寨堡園宅等研究價值。

    精湛的井鹽采制工藝

    在自貢悠久的井鹽發(fā)展史中，最令人贊嘆的是一整套巧奪天工的井鹽鉆鑿、開采和煎制工藝，特別是北宋慶歷年間出現(xiàn)的“卓筒井”所采用的沖擊式頓鉆法深井鉆鑿工藝，開創(chuàng)了人類機(jī)械鑿井的先河，是鉆井技術(shù)的重大突破，走在世界前列。該項技術(shù)于11世紀(jì)后傳入歐洲，有力地推動了世界鉆井技術(shù)的發(fā)展，為人類的文明和進(jìn)步作出了卓越的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“世界現(xiàn)代石油之父”。

    豐富的井鹽經(jīng)濟(jì)史料

    自貢井鹽業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的歷史同瓷都景德鎮(zhèn)瓷業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的歷史一樣，一直是國內(nèi)外研究中國經(jīng)濟(jì)歷史的學(xué)者有興趣探討的問題。自貢市保存有三萬余卷鹽業(yè)歷史檔案和文獻(xiàn)，特別是鹽業(yè)歷史博物館收藏的井鹽經(jīng)營契約、賬簿等資料，對研究井鹽商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、研究鹽業(yè)資本主義萌芽和經(jīng)營管理，提供了珍貴的史料。

    眾多的井鹽生產(chǎn)遺址和現(xiàn)場

    兩千多年來，自貢鹽工靠人力在鹽場上先后開鑿了13000多口鹽井，累計生產(chǎn)食鹽7000多萬噸、天然氣300多億立方米。在保存下來的眾多鹽井中，除有名的大公井、焰陽井、發(fā)源井等遺址外，更著名的有：世界第一口超千米深井——東源井，開采時間長達(dá)200余年的生產(chǎn)古井——小橋井，后存最高的大十四井、新大六井木制井架。

    因鹽而興的古街、古鎮(zhèn)

    鹽業(yè)的發(fā)展和運(yùn)銷的興盛，帶來了自貢街市和城鎮(zhèn)的繁榮，后來自貢仍保存了一定數(shù)量的、風(fēng)貌和格局均較完整的傳統(tǒng)街區(qū)和古鎮(zhèn)、古街，如自流井地區(qū)的中化路、新民街，貢井地區(qū)的河街、老街，富順的后街、鄧井關(guān)鎮(zhèn)的大河街、趙化鎮(zhèn)的新華街，運(yùn)鹽道上的匯柴口、涼高山老街、大山鋪街以及全長覆蓋、別具特色的榮縣蓮花場古街。這些古街中，以貢井老街、河街最為古老，是自貢井鹽生產(chǎn)和城市的發(fā)祥地之一，不僅有大公井和公井縣遺址、馱運(yùn)鹽的騾馬古道、人行古石橋、鹽舟通行的石砌河堰，還有店鋪毗連的大街小巷、輕巧古樸的各式民居、石板小街。這些古鎮(zhèn)，或因鹽運(yùn)產(chǎn)生、或因鹽運(yùn)而發(fā)達(dá)，它們的興衰對鹽業(yè)的運(yùn)銷起著舉足輕重的作用。

    各式鹽業(yè)的行邦會館

    自清雍、乾時期起，隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮，各地商人云集自流井地區(qū)經(jīng)營鹽業(yè)，聚斂致富，紛紛集資在自流井、貢井和永安等大鎮(zhèn)修建同鄉(xiāng)會館。一時會館林立，蔚為壯觀，反映出井鹽文化的興盛。這些會館布局靈活，緊湊而開敞，建筑裝飾華麗，多以戲樓和天街（內(nèi)庭）構(gòu)成公共活動空間的主體，極富生活氣息和自貢地域情趣。

    近代鹽商的寨堡園宅

    因鹽致富的當(dāng)?shù)鼗录澴郧逑?、同年間以來，或為防抵義軍，或為揮霍享受，先后在市內(nèi)修建大安寨、在大安?？谏叫藿ㄊ?nèi)少見的巨形寨堡——三多寨。隨之而起的還有“張園”、“羅園”、“侯園”以及天祿堂、胡元和等私家園林宅第、廳堂館舍、水榭亭臺，爭奇斗富。園林特色。

    自貢市和大英縣的井鹽汲制技藝傳承千年，其流程保存完整，成為世界鉆探深井的活化石。

    （資料綜合百度百科、四川旅游網(wǎng)）、

編輯策劃：王江莉