“冷淡”用餐的日本人：餓死事小，失“潔”事大？

　　疫情之前就戴口罩、“冷淡”用餐、保持社交距離

　　日本人餓死事小，失“潔”事大?

　　◎凌云　　冬春交替、乍暖還寒之際，新冠疫情防控仍不能放松，而保持良好的生活習(xí)慣可以在一定程度上幫我們抵御病毒，其中“講衛(wèi)生”可以說是保持健康的首要防線。

　　日本人講究干凈整潔的習(xí)慣有目共睹，自從我到日本生活以后，日本人愛干凈到“變態(tài)”的行為就經(jīng)常讓我“嘆為觀止”。

　　新冠疫情全球暴發(fā)倒逼大家戴口罩、實(shí)行分餐制、保持社交距離、勤洗手勤消毒，其實(shí)日本人在疫情之前早就在日常生活中認(rèn)真踐行這些良好的生活習(xí)慣，科學(xué)的垃圾分類體系和人們細(xì)致的廢品處理習(xí)慣，更是為潔凈生活守住了最后一道防線。日本人從小接受衛(wèi)生教育，講究衛(wèi)生、愛護(hù)環(huán)境的意識可以說已融入他們的血脈。

　　日本人不生病也習(xí)慣戴口罩

　　新冠疫情席卷全球的這一年多時(shí)間里，戴口罩已經(jīng)成為大家出門的標(biāo)配，可是日本早在新冠疫情蔓延之前就已經(jīng)流行戴口罩了，而且日本人不生病也習(xí)慣戴口罩。日本的所有便利店都能買到口罩，超市、藥妝店里的口罩能單獨(dú)占一整個(gè)大貨架，各種款式功能應(yīng)有盡有。

　　日本人戴口罩普及很大程度上源于患花粉癥的人特別多，其中有壓力大的原因，也和植被種類有關(guān)。高大筆挺的杉樹是建房的好材料，二戰(zhàn)之后日本種了很多。杉樹雌雄異株，春天雄性杉樹花粉大爆發(fā)形成的花粉霧像著了大火冒出的濃煙，是誘發(fā)花粉癥的主要兇手?；ǚ郯Y在中國叫過敏性鼻炎，患者數(shù)量亦十分龐大，打噴嚏流鼻涕痛苦不堪。對于注重禮節(jié)的日本人來說，在公共場合打噴涕擤鼻涕之類的行為會(huì)讓他們覺得打擾到了別人而非常慚愧，所以戴上口罩防止吸入花粉，既是為了自己，也是為了別人。

　　日本人生病的時(shí)候更會(huì)戴口罩，自覺地防止把病毒傳給別人。一些特殊行業(yè)也對戴口罩有嚴(yán)格要求，比如在新冠之前，我愛人川口君工作的養(yǎng)老院已經(jīng)要求全體員工從每年入秋開始上班全時(shí)戴口罩，直至第二年春末，最大限度降低把病菌傳染給老人的可能。

　　此外，戴口罩還可以隔絕口氣，防止近距離交談時(shí)口腔異味影響到別人。而說到“氣味”，這又是日本人非常注意的方面之一。

　　“臭”是必須消滅的敵人

　　徐靜波做過一期音頻節(jié)目：為什么日本男人的腳不臭?這當(dāng)然和勤洗澡勤換衣有關(guān)，因?yàn)榻^大多數(shù)日本人每天都洗澡。日本近年來流行超細(xì)水流高科技淋浴噴頭，據(jù)說能洗凈每一個(gè)毛孔。不過，中國人喜歡晚上睡前洗澡，清清爽爽地上床，日本人喜歡早上上班前洗澡，以潔凈的面貌示人。另外，日本人早上刷牙竟然是在吃了早飯之后的，因?yàn)榻酉聛砭鸵鲩T上班了，感覺他們搞好個(gè)人衛(wèi)生很大程度還是為了別人。川口君除了外套以外，所有衣物都每天換洗。我說每天一兩件也要開一次洗衣機(jī)，多攢幾天的不行嗎?他覺得不可思議，說絕大多數(shù)日本人都是每天洗的。

　　日本人因?yàn)榻?jīng)常會(huì)遇到脫鞋上榻榻米跪坐的情況，腳臭簡直是災(zāi)難。除了每天換洗襪子之外，藥妝店里也有不少止腳汗除腳臭的產(chǎn)品。日本人對除菌除臭產(chǎn)品的開發(fā)也孜孜不倦，洗衣液、沐浴露什么的只要打上“抗菌除臭”幾個(gè)字會(huì)賣得特別好。日本人的家中會(huì)常備除菌除臭的噴霧，床上桌上空氣中到處可以噴。疫情發(fā)生后我們在噴的那些消毒除菌的東西，日本人平時(shí)就一直在用了。有些日劇里愛干凈的宅男，會(huì)在朋友坐過的沙發(fā)上拼命噴除臭噴霧，盡管可能聞不到什么味道。

　　消滅了“臭”，還要追求“香”。日本超市里除了各種芳香家居噴霧、室內(nèi)車內(nèi)擴(kuò)香器有香水柜臺(tái)那樣的聞香樣本外，家居洗劑貨架的很多洗滌用品也有聞香的樣本，主婦們可以根據(jù)自己喜歡的香味選擇洗衣液。

　　說到這里還有一個(gè)有趣的小插曲。一天川口君下班回來我在他身上聞到了陌生的香水味，心生狐疑。我偷偷去浴室聞遍了我家各種洗發(fā)水、沐浴液、身體乳，并沒有相同的味道。答案在第二天我換上了新洗完的衣服時(shí)自動(dòng)揭曉了，原來是我家從頭天開始用了川口君新買的另一個(gè)牌子的洗衣液。我沒有想到的是，洗衣液可以做到如香水般的香氣，并且留香如此持久。不過我對這個(gè)香水洗衣液一點(diǎn)也不喜歡，我更喜歡“無味”。

　　其實(shí)日本在該“無味”的場合也是追求“無味”的，比如去比較高檔的餐廳，割烹、料亭之類，身上一定不能有香水味而影響對美食味道的感知，當(dāng)然汗味煙味之類不好的味道更不能有了。

　　日本人飲食清淡，至于生蔥生蒜之類的，他們也會(huì)盡量不吃，以免產(chǎn)生口氣。有一次我和川口君去東京，一位師弟請我們吃重慶火鍋，我蘸了蒜泥香油碟，吃完自然是滿嘴大蒜味。我掏出隨身帶的口香糖，川口君笑著搖頭，把我拉進(jìn)便利店，原來有專門祛除口氣的口香糖。

　　衛(wèi)生間里住著財(cái)神，當(dāng)然要絕對干凈

　　日本公共衛(wèi)生間的干凈有目共睹，不但毫無異味一塵不染。一些大商場的衛(wèi)生間堪比會(huì)客廳，如廁區(qū)域外還有很大的化妝區(qū)域和休息區(qū)域，不少人會(huì)坐在里面小憩，因?yàn)椴坏r花和香氣環(huán)繞，還有輕柔的音樂、落地玻璃透過的陽光、樹影，甚至有的衛(wèi)生間還設(shè)置了一兩個(gè)漂亮的拍照背景。而普通場所的衛(wèi)生間，雖然沒有如此豪華，但依然絕對整潔干凈，無論是街邊的簡易移動(dòng)廁所，還是人流擁擠的電車站廁所，甚至是農(nóng)村道邊人跡罕至的廁所。我第一次在高速公路服務(wù)區(qū)的廁所里見到洗手臺(tái)上擺放著鮮切花時(shí)十分吃驚，還去摸了摸，確實(shí)是真花，十分新鮮，想必是及時(shí)更換的。后來發(fā)現(xiàn)每個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)的衛(wèi)生間都有，精心搭配的一束鮮花燦爛地?cái)[在洗手臺(tái)上，讓人旅途勞頓的精神為之一振。可想而知，擺著漂亮鮮花的洗手臺(tái)也不會(huì)水漬斑斑，每個(gè)廁間也十分干凈，除了工作人員細(xì)致頻繁地打掃之外，想必使用者也十分注意。

　　的確，日本人最重視的是衛(wèi)生間的干凈，他們認(rèn)為財(cái)神住在衛(wèi)生間里，如果不干凈，財(cái)神可就不來了。公共場所的如是，家庭里的更如是。我在日本生活一段時(shí)間以后，發(fā)現(xiàn)我家馬桶一直光潔如初，問川口君：“日本馬桶用了什么高科技材料，怎么不會(huì)臟的?”川口君又氣笑了：“哪有那樣的材料，是我每天在刷馬桶?！蔽也胖牢壹蚁壬蠋鶗r(shí)間長不是便秘，而是在兢兢業(yè)業(yè)刷馬桶。傳說中日本人會(huì)把馬桶刷干凈到里面的水都能喝的程度，反正我不會(huì)去喝的，因而無法幫大家驗(yàn)證了。

　　日本的馬桶都是衛(wèi)洗麗的，連最普通的公共場所的衛(wèi)生間都是，他們覺得光用紙?jiān)趺纯赡懿粮蓛?，因而要加上沖洗身體這道工序。另外他們的衛(wèi)生紙都是水溶的，可以直接扔進(jìn)馬桶沖掉，因而衛(wèi)生間一般不放廢紙簍。疫情剛發(fā)生的時(shí)候日本出現(xiàn)了搶空衛(wèi)生紙的現(xiàn)象，大概從某個(gè)側(cè)面說明對于日本人來說，餓死事小、失“潔”事大吧。

　　女人掉頭發(fā)大概是每個(gè)日本男人心里的噩夢

　　不少中國人去日本旅游時(shí)，都對日本的干凈贊嘆不已。街上不但看不到果皮紙屑痰跡，連灰塵都少，小白鞋走一星期，基本連鞋底都不會(huì)臟。那種邊走路邊抽煙的情況在日本不會(huì)出現(xiàn)，吸煙要在固定的吸煙點(diǎn)——設(shè)立于街頭、車站等地的玻璃房子，不但煙灰不會(huì)散出，連煙味兒都隔絕了。

　　講衛(wèi)生對日本人來說也是一種迎得好感的手段，開車去加油站加油，工作人員會(huì)熱情地過來免費(fèi)擦車，即使車子一點(diǎn)兒也不臟，他也要賣力擦上一圈，這是為了吸引車主下次還來。街頭發(fā)的小禮品什么的一般也會(huì)是紙巾，可其實(shí)絕大多數(shù)日本人依然保留著隨身攜帶手帕的習(xí)慣，擦汗擦嘴之類的都會(huì)用自己的手帕，不知道這樣的習(xí)慣是不是在世界范圍內(nèi)都絕無僅有了。

　　和川口君交往之初，他的干凈就讓我產(chǎn)生了極大好感——從來沒見過一個(gè)單身男士的家如此一塵不染。我問他日本男士都這么愛干凈嗎?他說正常情況下都是的。

　　有一次校友來我家里玩，問川口君從來不做飯嗎，為什么灶臺(tái)是新的?其實(shí)那是他已經(jīng)頻繁使用了半年的廚房，完全沒有使用過的痕跡是因?yàn)樗麜?huì)在吃完飯第一時(shí)間洗碗、擦灶臺(tái)，無論多累也絕不拖延，甚至我不在的時(shí)候如果給他打電話正趕上他要收拾廚房，我也要先掛電話讓路。他用于擦拭廚房的是含酒精的消毒濕巾，這種我們在疫情發(fā)生后瘋狂搶購的東西，是日本家庭日常的標(biāo)配。

　　我在日本生活之后，還因?yàn)樗麑N房極致的整潔追求鬧過別扭，他甚至?xí)笤谧鲲埖倪^程中也保持干凈整潔，廚房里干區(qū)濕區(qū)明確，廚余垃圾即時(shí)清理，使用過的工具也第一時(shí)間清洗干凈。如果按他的標(biāo)準(zhǔn)，做完飯，在吃飯之前廚房就應(yīng)該整潔如初，這讓習(xí)慣于吃完飯才收拾廚房的我一時(shí)難以適應(yīng)。

　　川口君還會(huì)第一時(shí)間撿起掉在地上的每個(gè)渣子、擦去每滴水跡。我來了以后他又開始和我掉的頭發(fā)較勁，總想把床上地上的每一根頭發(fā)撿干凈，一邊撿一邊說：“老婆你5年后會(huì)不會(huì)變成禿子?”其實(shí)我絕對算頭發(fā)掉得少的人了，只好去撿他掉的短發(fā)用以反擊。有一次我都回北京半個(gè)多月了，他打電話告訴我又撿到了我的頭發(fā)。一天和他朋友一起吃飯，那位日本男人吐糟自己老婆和三個(gè)女兒四個(gè)女人一起掉頭發(fā)的恐怖場景——女人掉頭發(fā)大概是每個(gè)日本男人心里的噩夢。

　　除了東京、大阪這種大城市住房擁擠外，日本很多地方的人都擁有“一戶建”的家，大家無一例外地會(huì)把院子和院門口都打掃得十分干凈。川口君也喜歡掃院子，秋天楓葉和四照花的葉子散落在門外階前，很有自然氣息，他偏偏要掃得一干二凈，說在日本，如果庭院中堆滿落葉被路人看到了，會(huì)說這家人很懶惰。日本人也格外注意玄關(guān)的干凈，地面不能有一絲塵土。有時(shí)候我從花園里踩了土回來帶到玄關(guān)，他就像如臨大敵一般，必秒掃之而后快。日本人搞家庭衛(wèi)生都是親力親為，極少會(huì)請家政服務(wù)，一方面是由于日本的人工費(fèi)實(shí)在高昂，另一方面請家政人員也會(huì)被視為偷懶。

　　“衛(wèi)生”也來自于有距離感的社交

　　日本人的一些禮儀傳統(tǒng)在客觀上其實(shí)保證了“衛(wèi)生”，比如他們看似“保守”和“冷淡”的社交習(xí)慣。不但歐美人的貼臉、親吻在日本絕不可能發(fā)生，他們也基本不握手，身體不接觸。他們見面打招呼和告別都靠躹躬，而且對越是尊重的人會(huì)離得越遠(yuǎn)，導(dǎo)致外國人誤解他們很冷淡。中國人對朋友的親熱有時(shí)是以勾肩搭背表現(xiàn)的，而日本人則是以不停躹躬表現(xiàn)的。我們在新冠疫情發(fā)生之后強(qiáng)調(diào)的1米社交距離，其實(shí)早已是日本人的日常習(xí)慣，而身體無接觸的社交方式顯然比歐美的摟摟抱抱更適用于疫情時(shí)代。

　　日本人在餐桌上的表現(xiàn)也很“冷淡”——他們是嚴(yán)格的分餐形式，一家人一起吃飯也幾乎不會(huì)去同一個(gè)盤子里夾菜，因?yàn)樗惺澄锒及慈祟^分好了。并且，每個(gè)家庭成員都有自己的專用碗筷，也備了客人用的一次性筷子，客人是絕對不會(huì)用到主人的餐具的。不過，一般情況下日本人也不太喜歡招待朋友來家里聚餐。

　　和我們喜歡邊吃飯邊聊得熱火朝天不同，日本的餐桌十分安靜，如果聊天也是輕聲低語。他們的餐桌禮儀是嘴里有東西的時(shí)候不可以講話，即使對方問你話，你也要把嘴里的東西咽干凈再回答。這樣不能即問即答的聊天顯然沒什么意思，所以就餐時(shí)少言寡語也很好理解了。另外，日本人也沒有給別人夾菜的習(xí)慣，再親近的人也不會(huì)，更不要提陌生人了。這些“冷淡”的習(xí)慣在疫情時(shí)代都變成了好處，讓在餐桌上傳播病毒的機(jī)會(huì)降低了一點(diǎn)。

　　垃圾分類是潔凈生活的最后一道防線

　　去過日本旅游的人一定見過便利店門口一排分類眾多的垃圾桶，不但把垃圾種類分得明明白白，垃圾桶外壁和周圍也干干凈凈。在日本，即使扔垃圾也絕不隨便邋遢，科學(xué)的垃圾分類體系和人們認(rèn)真細(xì)致的廢品處理習(xí)慣，為潔凈生活守住了最后一道防線。

　　日本從上世紀(jì)90年代就已經(jīng)建立了完整的垃圾分類體系，市級地方政府負(fù)責(zé)回收垃圾，每個(gè)地方的制度都有一定差別，日本人去到了其他地區(qū)也要稍微重新學(xué)習(xí)一下。以我所在的富山縣射水市為例，我們按照市政府每年發(fā)的垃圾回收日歷來處理垃圾，川口君把它貼在了冰箱側(cè)面，很容易看到，雖然他早已背下來了。

　　一般垃圾主要分為三種，可燃垃圾、不可燃垃圾和資源垃圾。可燃垃圾是上海所謂的濕垃圾和干垃圾，廢食物、紙片、一些塑料品、衣服、地毯、樹枝等都是可燃垃圾。可燃垃圾也不是隨便裝在什么垃圾袋里都可以的，我們市要求必須裝入政府指定的垃圾袋，市內(nèi)的超市、藥妝店等都有賣，比一般的塑料袋略貴一點(diǎn)，這部分費(fèi)用其實(shí)相當(dāng)于垃圾處理費(fèi)了。不過川口君的老家神奈川縣厚木市就沒有指定垃圾袋，但需要用透明的袋子。

　　更重要的是，垃圾不是每天都能扔的，射水市內(nèi)一半社區(qū)的可燃垃圾回收日是每周一和周四，另外一半是周二和周五。每個(gè)社區(qū)又分為“班”，每個(gè)班都有固定的可燃垃圾回收站。我家后面設(shè)有銀色的垃圾箱，箱子平時(shí)都鎖上，回收日才解鎖，以免有人在非回收日扔垃圾而引來烏鴉、蒼蠅、蟑螂等害蟲。我第一次路過垃圾箱的時(shí)候驚異于它的干凈，不光表面被擦得銀燦燦的，連周圍的地面也沒有一點(diǎn)污漬。原來，班里的每個(gè)家庭要輪流擔(dān)當(dāng)“垃圾當(dāng)番”，一周兩次在每個(gè)回收日早上開鎖，回收車收集垃圾后，還要負(fù)責(zé)沖洗箱子內(nèi)外并鎖上，當(dāng)番者當(dāng)番結(jié)束后會(huì)把鑰匙投入下一個(gè)當(dāng)番者家的信箱。我們班有二十幾戶，每戶一年當(dāng)番兩次。

　　而不可燃垃圾和資源垃圾回收日是按照垃圾回收日歷上的日期，每個(gè)月只有兩次。以社區(qū)為單位，全社區(qū)的人輪流擔(dān)任資源垃圾當(dāng)番，幾年才輪到一次，當(dāng)番者會(huì)在回收站擺好每種資源垃圾的回收箱。

　　很多日本家庭和我家一樣，會(huì)在廚房里擺兩個(gè)大垃圾桶，一個(gè)放可燃垃圾，一個(gè)放資源垃圾。即使是垃圾，也要求弄干凈一些再扔，比如飲料瓶、食品包裝之類的，扔進(jìn)垃圾桶前是要洗凈晾干或者折疊平整的。我剛到日本的時(shí)候總是簡單地清洗一下，川口君卻要撿出來聞一下，沒有味道了才過關(guān)，他說不然會(huì)招來蟲子、老鼠，那份細(xì)致真是讓我唏噓不已。像薯片那種可以隔絕味道的包裝袋，川口君也會(huì)專門留起來，家里吃海鮮時(shí)的廚余垃圾會(huì)放進(jìn)去封好再扔，防止招來野貓。實(shí)際上，我在日本住了半年多，從來沒見過一只流浪貓狗，主人在遛家養(yǎng)的狗的時(shí)候一定會(huì)隨身攜帶撿拾糞便的工具，第一時(shí)間收拾好寵物的排泄物。我家沒有養(yǎng)寵物，但我種了不少植物，川口君叮囑我，一定不要讓植物越過自家的界限伸到鄰居家，葉子落在別人的地盤是很不禮貌的。

　　如今，我也逐漸向川口學(xué)習(xí)到了更良好的衛(wèi)生習(xí)慣，我問他“每個(gè)日本人都像你這樣有衛(wèi)生意識嗎?”他說大部分人是這樣的，日本人從小就接受衛(wèi)生教育，講究衛(wèi)生、愛護(hù)環(huán)境的意識早已融入他們的血脈。