臺灣小伙在杭州開8家餐館：“大陸讓我敢于夢想”

中新網(wǎng)杭州12月15日電(郭其鈺)出身于武術(shù)世家的臺灣小伙鄭智榮從小練就了一身本領(lǐng)，6年前他來到杭州創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立“巴適金湯”餐飲品牌，如今已開了8家餐館。同時他還牽線杭臺兩地，引入臺灣先進的管理和服務(wù)模式，幫助多家杭州本地餐飲企業(yè)進行整體提升。

　　“在這里只要有想法、落實于完善的策劃案與商業(yè)模式，就會得到很多支持與幫助。”鄭智榮表示，在大陸創(chuàng)業(yè)6年，他看到市場體系逐步完善、商業(yè)環(huán)境更加友好，以及大陸對于新事物的包容與接納。“大陸的開放與包容讓我們年輕人有更多試錯機會，更加敢于夢想。”

　　“當(dāng)時心想：就是這里了”

　　1990年，鄭智榮出生于臺灣。家人世代習(xí)武，并在臺北、屏東等地開設(shè)了多家武學(xué)館。從小，鄭智榮便練就了一身本事，他半開玩笑說：“幸好我是家里7個兄弟姐妹里最小的，父親‘放了一馬’，否則也沒機會來大陸創(chuàng)業(yè)了。”

　　鄭智榮愛旅游，來杭州前，他已經(jīng)把北京、上海、福建、四川、湖北、新疆等地玩了個遍。走得多了，他真切感受到了這里的蓬勃朝氣，希望能夠扎根下來創(chuàng)業(yè)。

　　“2014年，我來到了杭州創(chuàng)業(yè)，當(dāng)時心想：就是這里了。”鄭智榮告訴記者。

　　在鄭智榮看來，杭州與臺灣氣質(zhì)相近，風(fēng)景優(yōu)美，都有豐富的文化底蘊。最讓他著迷的是杭州的活力：“鼓勵創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，能夠包容試錯，給了年輕人足夠的機會和舞臺。”

　　為此，鄭智榮在杭州自創(chuàng)了餐飲品牌“巴適金湯”。他解釋，“巴適”源于四川話，意為“舒服、愜意”；而“金湯”則來自廣東、閩南等地區(qū)，意思是“上等高湯”。兩者結(jié)合，既是之前他在大陸旅游時的感悟，又說明了品牌方向，既有川菜的酸辣滋味，又具備粵閩菜系的滋補養(yǎng)生特性。

　　鄭智榮說，之所以開辟這種類型的創(chuàng)意菜，也源于他對杭州這座城市的理解。“這里的年輕人來自天南海北，他們愛吃重口味食物，卻擔(dān)心自己的健康，所以我希望能對此給出一個解決方案。”

　　“希望提升杭州餐飲的整體效率”

　　盡管開出第一家店時惴惴不安，但市場的反響很快打消了鄭智榮的顧慮。營養(yǎng)均衡、不澆油、一鍋一鍋燒……“巴適金湯”很快火了起來。

　　針對白領(lǐng)工作忙、沒時間下樓吃午飯，鄭智榮將“餐飲外送”作為品牌的核心競爭力之一，并對傳統(tǒng)制作、配送模式進行調(diào)整，“一定要做出既新鮮、又好吃的餐品。”如今，“巴適金湯”已在杭州開出8家門店。

　　在自創(chuàng)品牌成功的同時，鄭智榮開始了管理和服務(wù)的輸出。他說：“臺灣餐飲和杭州餐飲各有優(yōu)勢，我想做的就是把兩者的優(yōu)勢結(jié)合起來，把餐飲的整體效率提升上去。”

　　針對杭州多家餐飲企業(yè)，鄭智榮和其團隊進行了一系列管理革新，形成了一整套標(biāo)準(zhǔn)流程。他介紹，比如過去本地餐飲企業(yè)對于后廚的管理比較松散，不利于品質(zhì)把控。新建立的標(biāo)準(zhǔn)流程可以細(xì)微到廚師“第幾分鐘該做什么”“加幾克糖、加幾克鹽”等，菜品質(zhì)量迅速提高。

　　隨著業(yè)務(wù)不斷增多，近十位來自臺灣的小伙伴加入了鄭智榮的創(chuàng)業(yè)團隊。“未來我們還計劃走出杭州，讓更多地方的更多餐館辦得更好。”鄭智榮說。

　　“希望更多家鄉(xiāng)人來創(chuàng)業(yè)”

　　六年創(chuàng)業(yè)，鄭智榮對杭州逐漸從陌生到熟悉。如今，他會隨口說出一句杭州話，還結(jié)交了很多本地朋友。“我發(fā)現(xiàn)杭州小伙伴的思維能力特別強，尤其是在商業(yè)模式和運營方面金點子不斷，給了我很多啟發(fā)。”

　　同樣令鄭智榮深有體會的，還有這座城市的“溫度”。剛來杭州創(chuàng)業(yè)時，他人生地不熟，光注冊公司就走了很多彎路。“關(guān)鍵時候，浙江省、杭州市臺辦工作人員伸出了援手，他們不僅電話指導(dǎo)，甚至親自帶我跑，盡心盡力地幫助我。”

　　鄭智榮告訴記者，在大陸的這幾年還感受到了很多生活上的暖心變化。“幾年前，我們臺胞買火車票還必須跑到人工窗口，遇到高峰期要排很久的隊。”他說，隨著臺胞“同等待遇”和科技便民的不斷深入實施，去年10月他拿到了臺胞居住證，在杭州生活越來越方便。

　　如今，鄭智榮一年中大部分時間都在杭州度過。他希望更多臺灣人來杭州生活和創(chuàng)業(yè)，兩岸交流越來越緊密。(完)

來源：中國新聞網(wǎng)